Juba ammustest aegadest on Venemaal tähistatud lemmik rahvuspüha Maslenitsat universaalse lõbutsemise, laulude, tantsude ja loomulikult punaste pannkookidega. Ümmargused kuumad pannkoogid, mida küpsetatakse ohtralt kogu puhkepäeva jooksul, sümboliseerivad päikest ja kevade lähenemist.
Võipannkoogid: retsept
Traditsiooniliste pärmitainast pannkookide küpsetamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 400 grammi nisujahu;
- 500 milliliitrit piima;
- 3 kana muna;
- 20 grammi pärmi;
- 40 grammi ghee;
- 15 grammi granuleeritud suhkrut;
- 5 grammi soola.
Keetmismeetod:
Kuumutage kolmandik piimast veidi ja lahustage selles pärm. Valage saadud segu sügavasse kaussi, lisage 130 grammi jahu ja segage hästi hapukoore konsistentsini. Piserdage kergelt jahuga ja asetage rätikuga kaetult umbes 40 minutiks sooja kohta.
Lahustage või soojendatud piimas, lisage munakollased, sool ja suhkur. Segage hoolikalt, ühendage sobiva taina ja ülejäänud jahuga. Kui tainas kerkib, sõtku kaks korda ja lisa lahtiklopitud munavalged - need muudavad pannkoogid poorseks ja kergeks. Kuid ärge vahustage valgeid liiga palju, muidu on pannkoogid liiga tihedad.
Küpsetage pannkooke väikesel pannil (pannkookide küpsetamiseks sobivad kõige paremini alustassisuurused malmpannid), mõõdukalt määritud taimeõli või peekonitükiga. Kui pannkoogitainas on liiga paks, võite selle lahjendada vajaliku piimakogusega. Hapukoort või koort, mett, moosi, võid, kaaviari, punast kala ja nii edasi serveeritakse koos valmis pannkookidega.
Eriti maitsvad on värskelt küpsetatud pannkoogid. Neid nimetatakse sageli "kuumas kuumaks".
Pannkoogid - kiire mõtlemine: toiduvalmistamise retsept
Nõutavad koostisosad:
- 325 grammi jahu;
- 500 milliliitrit piima;
- 4 kana muna;
- 20 grammi taimeõli;
- 30 grammi granuleeritud suhkrut;
- 3 grammi soola.
Keetmismeetod:
Eraldage munakollased valgetest ja peksake granuleeritud suhkru ja soolaga ühtlaseks massiks. Lisa piim ja jahu. Segage hoolikalt, valage taimeõli ja lisage järk-järgult pekstud munavalged. Segage ettevaatlikult, proovides seda teha nii, et vaht ei kukuks.
Lisaks piimale võite pannkookide valmistamiseks kasutada kääritatud piimatooteid: keefir, jogurt, kääritatud küpsetatud piim ja hapupiim. Määri praepann õliga, kuumuta ja küpseta selles kiirelt mõtlevaid inimesi. Valage tainas pannile, eelistatavalt väikeste portsjonitena, jaotades selle ühtlaselt kogu pinnale.
Vanillikaste pannkoogid: retsept
Vanillikaste pannkooke saab küpsetada mitte ainult nisust, vaid ka rukki-, tatra- või kaerajahust.
Nõutavad koostisosad:
- 1 kilogramm jahu;
- 500 milliliitrit piima;
- 600 milliliitrit vett;
- 4 kana muna;
- 1 tl soola;
- 3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
- 2 supilusikatäit taimeõli;
- ghee või seapekk (määrimiseks).
Keetmismeetod:
Klopi munad kergelt vispliga granuleeritud suhkru ja soolaga lahti. Lisage piim, taimeõli ja segage hoolikalt. Lisage järk-järgult eelnevalt sõelutud jahu ja segage hästi. Tainas "keetke" keeva veega ja segage uuesti hoolikalt. Tänu keeva veega pruulimisele on pannkoogid õhukesed, kaunis "augus".
Vanillikaste pannkooke nimetatakse ka "pitsiks" ja "ažuuriks".
Keedukreemi pannkookide tainas peaks osutuma vedelaks ja homogeenseks, ilma tükkideta. Küpseta pannkooke keskmisel kuumusel võiga määritud pannil, valades õhukese kihi tainale. Mida õhem on pannkook, seda maitsvam on. Valmis pannkookidesse saate pakkida erinevaid täidiseid: kodujuustust, lihast, õunast kaneeli ja suhkruga jne.
Pannkoogivalmistaja "Hüvasti talv": maitsev suupiste Shrovetide jaoks
Nõutavad koostisosad:
Pannkookide jaoks:
- 225 grammi jahu;
- 500 milliliitrit piima;
- 2 kana muna;
- 20 grammi taimeõli;
- 30 grammi granuleeritud suhkrut;
- 3 grammi soola.
Täitmiseks:
- 50 grammi heeringat;
- 5 keedetud muna;
- 50 grammi keedetud liha;
- 1 munavalge;
- 50 grammi peekonit;
- rohelised sibulad;
- petersell;
- tillirohelised.
Keetmismeetod:
Klopi munad, granuleeritud suhkur ja sool homogeenseks massiks. Lisa piim, jahu ja sega väga hästi. Vala pannkoogitaignasse taimeõli ja lase veidi seista. Kuumuta pann ja küpseta selles pannkooke. Pange valmis pannkoogi keskele peeneks hakitud keedetud liha. Pange teise pannkoogi keskele tükk keedetud muna ja heeringafilee. Puista peale peeneks hakitud roheline sibul.
Pange kolmandale pannkoogile peekonitükid. Pange iga pannkook rulli. Olles kõik pannkoogid samal viisil valmistanud, asetage need võiga määritud pannile.
Maslenitsa jaoks pannkookide küpsetamise traditsiooni järgib 80% Venemaa elanikkonnast.
Klopi munavalge lahti ja aseta pannkookide peale. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C ja asetage pannkoogidega praepann 2-3 minutiks.
Maitsesta pannkook soolaga, kaunista peterselli ja tilliga ning serveeri. Pannkoogivalmistaja võite täita ka röstitud köögiviljade, hapukapsa, praetud ja soolatud seente, riisi, hakkliha või kalaga.
