Kodujuust on traditsiooniline roog igas talupojaperes. Toorjuust lisati pirukate ja pelmeenide täidisena ning sellest valmistati ka magusaid toite.
Kohupiim mass küpsetatud piimast
Valage 3 liitrit piima savipotti või paksuseinalisse kastrulisse ja asetage ahju kõige madalamale kuumusele, nii et piim külmub. Aeg-ajalt kasutage tekkinud vahtude põhja laskmiseks puulusikat või lustlikku lusikat. Jahutage küpsetatud piim toatemperatuurini, lisage 4 tassi hapukoort ja laske soojas kohas hapneda. Kääritatud piim asetatakse uuesti sooja ahju, kuni vadak hakkab eralduma. Valage kogu segu linasesse kotti ja riputage valamu kohale, kuni vadak tühjeneb. Pühkige valmis kodujuust läbi sõela või laske läbi lihaveski, lisage 3 lahtiklopitud muna, segage hästi, viige linasesse kotti ja asetage pressi alla. Hoidke moodustunud kohupiima külmkapis.
Keedetud kohupiimamass
Segage 1 tass hapukoort 2 korralikult klopitud munaga ja valage järk-järgult 1 liitrine piim, segades hoolikalt ühtlaseks massiks. Kuumutage segu tasasel tulel kogu aeg segades, kuni moodustub vadak. Viska kogu segu marli, et eraldada kohupiim vadakust. Hõõruge kodujuust läbi sõela ja lisage maitse järgi suhkrut, soola ja vürtse. Tõsta valmis kohupiimamass vormi ja pane külma.
Kohupiim moosiga
0,5 kg värskele kodujuustule lisage 1 spl granuleeritud suhkrut ja 0,5 tassi paksu moosi, segage ja hõõruge läbi sõela või laske läbi lihaveski. Vala 2 lahtiklopitud muna, 2 tassi hapukoort ja 60 g pehmendatud võid. Sega kõik ühtlaseks massiks. Viige segu vormi, katke õhuke salvrätikuga ja asetage rõhumine peal. Pange kohupiimamass külmkappi.
