Lihebaga kulebjaka on klassikaline vene roog, mille nimi juba sülgab ja kui köögist hakkab imelist piruka aroomi lendama, lendab kogu pere kohe minema. Valmistage see roog ette ja teie kodu muutub veelgi hubasemaks.
Kulebyaka lihaga: täitmisvõimalused
Nr 1 täitmiseks:
- 500 g sealiha;
- 2 sibulat;
- 40 g võid;
- 1/3 tl jahvatatud must pipar;
- sool.
Pese liha, kuivata ja lõika kuubikuteks. Lihvige need lihaveskis. Koori sibulad ja haki õhukesteks poolrõngasteks. Kuumuta pann keskmisel kuumusel, sulata selles või ja prae sibul läbipaistvaks. Sega hulka hakkliha ja prae aeg-ajalt segades ja spaatliga tükke purustades pehmeks. Maitsesta soola ja maitse järgi soolaga.
Nr 2 täitmiseks:
- 500 g veiseliha;
- 1 porgand;
- 1 sibul;
- 2 loorberilehte;
- 4 tükki pipraga hernestega;
- sool;
- 1/4 art. valge riis.
Keeda riisi soolaga maitsestatud vees. Loputage veiseliha, lõigake kiled ja kastke kastrulisse keeva veega. Lisage loorberilehed, pipraterad, sool ja kooritud köögiviljad tervelt või lõigake 2–3 tükiks. Keeda liha 1–1, 5 tundi, kuni see on pehme, aeg-ajalt eemaldades vaht lusikaga, siis võta see välja, jahuta veidi ja keera läbi lihaveski. Segage see riisiga ja lahjendage kuiv mass mõne supilusikatäie puljongiga.
Kulebyaki retsept lihaga
Koostis:
- 650 g jahu;
- 2 kanamuna ja 1 munakollane;
- 200 ml 2,5% piima;
- 60 g võid + 20 g koogi määrimiseks;
- 12 g kuivpärmi;
- 2 spl. Sahara;
- 1 tl sool;
- teie valitud täitmine.
Pehmenda võid, jättes selle toatemperatuurile 30-40 minutiks. Kuumutage piima pliidil või mikrolaineahjus soojaks (40-50oC). Valage see sügavasse kaussi, lahustage selles pärm, lisage suhkur ja segage hästi. Klopi munad eraldi vispli või mikseriga soola ja võiga lahti ning vala pärmivedelikku.
Sõelu jahu kaks korda ja lisa see järk-järgult piima- ja munasegule, sõtkudes tainast lusikaga, seejärel käsitsi. Leota tund aega niiske rätikuga kaetud soojas või 30oC ahjus. Seejärel kortsutage seda 10 minutit ja keerake see suureks ovaalseks, püüdes seda keskosas paksemaks muuta.
Paigaldage täidis ja jaotage see lusika tagaküljega ühtlaselt kogu taignakihi pinnale, jättes 2-3 cm serva. Tõstke selle servad ettevaatlikult üles, koguge need kokku ja pigistage ühe "õmblusega" piki külge koogist. Määri munakollane küpsetuspintsliga pirukale, tõsta see küpsetusplaadile ja aseta 40 minutiks 180oC-ni eelsoojendatud ahju. Valmis kulebjakat niisutage võiga.
