Pate on prantsuse köögi roog. Vene keeles tähendab see "pasteet". Teeme kanamaksapasteeti musta sõstraga - tootevalik on taskukohane, kuid osutub originaalseks eelroaks.
See on vajalik
- - 250 g kanamaksa;
- - 150 ml kreemi 35% rasva;
- - 2 viilu saia;
- - 1 sibul;
- - 2 muna;
- - 1 spl. lusikatäis võid;
- - sool, muskaatpähkel, jahvatatud must pipar.
- Tarretise jaoks:
- - 250 g musta sõstart;
- - 125 g suhkrut;
- - 50 ml kuiva punast veini;
- - 5 g kiiret želatiini.
Juhised
Samm 1
Lõika kanamaks maks tükkideks, prae 2-3 minutit võis. Seejärel lisage üks hakitud sibul, jätkake praadimist paar minutit, aeg-ajalt segades.
2. samm
Lõika koorikuta valge leib väikesteks tükkideks. Asetage kana maks ja sibul segistisse. Lisa tükid leiba, rõõsk koor, munad, muskaatpähkel. Maitsesta pipra ja maitse järgi soolaga, haki kreemja püreeni. Määri vorm õliga ja vala saadud segu sinna.
3. samm
Täitke küpsetusplaat kuuma veega, asetage pasteet roog, katke see fooliumiga, pange 30-45 minutiks ahju. Kuumuta ahi keskmisele temperatuurile. Seejärel võta vorm välja, jahuta kanamaksapasteet.
4. samm
Valage väikesesse kastrulisse kuiv punane vein, lisage suhkur, mustsõstra marjad, pange tulele. Kuumuta aeg-ajalt segades keemiseni. Seejärel vähendage potti all kuumust, jätkake küpsetamist kuni paksenemiseni. Lisage kiirželatiin, segage kiiresti ja eemaldage kuumuselt. Jahutage toatemperatuurini.
5. samm
Kalla saadud sõstrasegu pai peale, pane vorm külmikusse tassi külmumiseks. Serveeri suupisteks mustsõstrakana maksamaks. See eelroog sobib hästi erinevate veinide kõrvale.
