Caesari salatit võib populaarsuse poolest võrrelda Olivieriga. Kuid samal ajal on selle ettevalmistamine palju kiirem ja lihtsam. Te ei koori, tükelda ega keeda paljusid toite. Paljudes peredes on see roog juba traditsiooniliseks muutunud. Mõelgem välja, kuidas teha Caesari salatit.
See on vajalik
- Salati valmistamiseks: parmesani juust - 40 g; salat - 1 kamp.
- Krutoonide valmistamiseks: kuivad Provence'i ürdid - 1/4 tl; küüslauk - 2 nelki; sool; taimeõli (või oliiv) - 2 supilusikatäit; leib või valge leib - 3 koorikuta viilu.
- Caesari kastme valmistamiseks: värskelt jahvatatud pipar; sool; Tai kalakaste - 2 tilka, palsamiäädikas - 4 tilka; anšoovisefilee - 4 tk; rafineeritud taimeõli - 50 ml; oliiviõli - 20 ml; sidrunimahl - 1 tl; sinep - 1/4 tl; muna - 1 tk.
Juhised
Samm 1
Caesari salati valmistamiseks koorige ja tükeldage küüslauk. Vala oliiviõli väikesesse kaussi ja lisage küüslaugutükid. Lase õlil 2 tundi istuda.
2. samm
Lõika leib väikesteks kuubikuteks. Kuumutage pannil küüslauguõli ja lisage leivakuubikud. Prae neid seni, kuni neist saavad krutoonid. Seejärel pange need küpsetusplaadile, piserdage Provence'i ürtide ja soolaga. Kuumutage ahi krutoonidega 180oC-ni ja kuivatage.
3. samm
Seejärel loputage salati lehed põhjalikult. Valage külma vett suurde kaussi, kastke salat sinna ja laske sellel tund aega istuda. See hoiab salati karge ja karge. Pärast määratud aja möödumist eemaldage salat kausist, raputage vesi maha ja kuivatage paberrätikute või paberrätikutega. Kui soovite Caesari salatit õigesti valmistada, korja roheline salat kätega puhtasse kaussi, selle asemel et seda noaga lõigata.
4. samm
Teeme kastme. Kastke muna keeva ja kergelt soolaga maitsestatud vette, keetke 3 minutit. Jahutage pehme keedetud muna kiiresti. Klopi lahti ja aseta munavalge ja -kollane kaussi. Lisage sidrunimahl, sinep ja peksake segistiga. Segistiga vahustades valage õrnalt oliiviõli ja taimeõli. Saadud kaste peaks välja nägema nagu majonees.
5. samm
Loputage anšoovisefileed ja kuivatage paberrätikutega. Haki filee terava noaga peeneks. Järgmisena lisage viilud kastmele ja segage hästi. Klopi segu uuesti segistiga ühtlaseks. Lisage paar tilka Worcestershire'i kastet või palsamiäädikat. Segage ja soolake kaste kergelt, kui soovite.
6. samm
Lisage salatile keedetud kaste. Hõõru salatikaussi hakitud küüslauguküüntega. Pange selle peale salat ja kaste. Vala salatile lisakaste. Asetage krutoonid lehtede kohale ja piserdage riivitud parmesaniga. Teil õnnestus keeta Caesari salat, proovige seda kohe serveerida, vastasel juhul saavad krutoonid märjaks ja roog ei ole nii maitsev.
