Okroshka on omamoodi külm supp. See roog valmistatakse tavaliselt kevadel ja kuumadel suvepäevadel esimestest värsketest köögiviljadest. Okroshka retseptid on arvukad: seente, mereandide, puuviljadega on variatsioone, kuid ei unustata ka traditsioonilisi okroshka tüüpe, mida paljud armastavad: kvasal, keefiril või vadakul.
Okroshka kvassi peal
Koori neli keedetud muna ja neli kartulit ning lõika kuubikuteks. Haki hunnik tilli, peterselli ja rohelist sibulat. Haki kolm kurki peeneks. Lõika kolmsada viiskümmend grammi keedetud veiseliha ruutudeks. Pange kõik valmistatud koostisosad sügavasse kaussi, lisage umbes kaks klaasi keskmise rasvasusega hapukoort, pool tl soola ja sinepit, näputäis suhkrut. Segage nõude sisu korralikult ja valage kaks liitrit omatehtud kvassi, mis on valmistatud linnaste või kreekerite baasil. Koduse kvassi puudumisel võite kasutada spetsiaalset ostetud spetsiaalselt okroshka jaoks mõeldud.
Okroshka keefiril
Keeda kartulid ja munad. Jahvata kuubikute kujul kaks värsket kurki, kartulit ja muna, kuus tükki redist, nelisada grammi sinki. Haki paar tillivarsi. Valage emaili pannile liiter keefirit ja ühendage kõik okroshka komponendid. Soola ja segage.
Lihtne okroshka vadakuga
Tureenis sega kolm salatikurki ja nelisada grammi vorsti või vorsti, viis klaasi vadakut, veidi soola, lõigatud väikesteks tükkideks. Serveerimisel puista peale hakitud ürte.
