Reeglina ärkab sügisel iga naine ja mõnikord ka mees "hamstriinstinkti" - soov teha varusid külmaks aastaajaks. Tomatite marineerimine on hea viis äkilise saagi või suures koguses köögiviljade vastu võitlemiseks. Konserveerimise retsepte on palju, kuid ladustamise keerukuse tõttu pole need kõik linlastele sobivad. Siiski on olemas meetod, mis ei nõua teilt ja keldrist toorikute hoidmiseks suuri energiakulusid.
See on vajalik
-
- tomatid - 1-2 kg;
- tilli vihmavarjud - 1-2 tk;
- küüslauk - 4-5 nelki;
- loorberileht - 1 tk;
- mustad pipraterad - 5 tk;
- punane tšillipipar - ¼ tk;
- vesi - 1 l;
- sool - 50 g (2 spl. l.);
- suhkur - 50 g (2 spl. l.);
- äädikas -1 spl. l;
- pangad.
Juhised
Samm 1
Võtke klaaspurki mahuga 800 ml või 1 liitrit, saate seda keeratavate korkidega. Peske neid põhjalikult soodaga ja steriliseerige. Steriliseerimiseks on mitu võimalust, siin on mõned neist. Pange pestud purgid ahju, mis on eelnevalt kuumutatud temperatuurini 120-130 kraadi, ja jätke selles 15-20 minutiks. Teine võimalus on panna kaanega purk sügavasse potti, täita need täielikult veega ja keeta 15 minutit, seejärel kuivatada. Steriliseerimiseks võite kasutada ka nõudepesumasinat, selleks loputage masinas kaanega purke kõrgel temperatuuril pulbrit lisamata.
2. samm
Kui purgid ja kaaned on steriliseeritud, asetage põhjale 1 suur või kaks väikest vihmavarju. On soovitav, et "vihmavarjudel" oleksid pruunid seemned.
3. samm
Marineerimiseks võta tomatid, mis on väiksemad ja mitte küpsed: pruunid, piimjad, roosad või isegi rohelised. Peske neid ja hoidke võimalikult tihedalt purkides. Pange küüslauguküüned tomatite vahele. Võite lisada rohkem kui 5 nelki, need ei ole üleliigsed.
4. samm
Nüüd alustage soolvee ettevalmistamist. Keeda vett soola, suhkru ja vürtsidega: must ja punane pipar, loorberileht. Neile, kellele meeldib soolasem maitse, võite lisada 1/3 tl. kaneeli ja 4 tk. nelgid.
5. samm
Täidetud purgid valatakse kuuma soolveega ja peal lisatakse 1 spl. äädikas (liitri purgi kohta). Sulgege purgid kohe kaantega, mähkige need tekiga ja laske jahtuda. Saadud toorikuid hoitakse külmkapis aasta.
