Tomatid sisaldavad vitamiine, mineraale ja muid meie kehale vajalikke aineid. Lisaks on neis väga palju orgaanilisi happeid: õun-, sidrun- ja viinhape. Tomatite kasulikud omadused avalduvad paremini mitte toores, vaid keedetud kujul. Tomatite säilitamiseks kodus on üsna palju võimalusi - need on kuivatamine, soolamine, marineerimine, leotamine, suhkruga säilitamine, külmutamine. Üks levinumaid on marineerimine.
See on vajalik
-
- kolmeliitrised purgid;
- metallist katted.
- Ühe purgi sisu:
- tomatid;
- 2 loorberilehte;
- oksake sellerit;
- 3 tilli vihmavarju;
- 3 kirsilehte;
- 3 mustasõstralehte;
- 2 küüslauguküünt;
- 10 musta pipratera;
- näputäis sinepiseemneid;
- mädarõika juur;
- 1 spl. l suhkur.
- Soolvesi ühele purgile:
- 1 liiter vett;
- 50-60 g soola;
- 1 spl. l 9% äädikat.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt pange steriliseeritud purgid ja kaaned. Selleks kasutage väikest potti keeva veega ja asetage selle peale kurn, et see vett ei puudutaks. Asetage purk selle peale, kael alla, ja steriliseerige viis kuni seitse minutit.
2. samm
Pange kaaned lihtsalt samasse potti keeva veega ja eemaldage vajadusel.
3. samm
Pidage meeles, et tomatid peaksid olema küpsed, kindlad, kuid mitte pudrused. Valige väikseimad, eelistatavalt ühtlase suurusega tomatid. Seejärel loputage neid põhjalikult külma jooksva vee all, kuivatage rätikuga ja asetage tihedalt purkidesse.
4. samm
Tomatite maitsvaks ja aromaatseks muutmiseks asetage nende vahele loorberilehed, seller, tillivarjud, kirsi- ja mustsõstralehed, väikesteks tükkideks lõigatud küüslauguviilud, mustad pipraterad ja sinepiseemned.
5. samm
Haki mädarõika juur peeneks, aseta tomatite peale ja sulge purgid kaantega.
6. samm
Pärast seda pange suure kastrumi põhja kaheks või kolmeks kihiks rullitud puidust plank või froteerätik. Pange sinna tomatipurgid ja valage nende vahele mahutisse külm vesi.
7. samm
Vesi peaks ulatuma ainult purkide õlgadele, kui valate seda rohkem, siis keetmisel võib see purkidesse sattuda. Aja vesi keema ja immuta tomatipurke selles viis kuni seitse minutit. Selle aja jooksul peaksid nad hästi soojenema.
8. samm
Samal ajal keetke soolvee teises kastrulis. Aja vesi keema, lisa sool ja äädikas.
9. samm
Seejärel eemaldage tomatipurgid ettevaatlikult keeva veega, valage neile üks supilusikatäis suhkrut ja lisage keeva soolveega. Rullige need kohe keedetud metallkaantega kokku, pöörake need tagurpidi, mähkige kokku ja laske täielikult jahtuda.
