Kulich on lihavõttepühade traditsiooniline küpsetis. Paljud inimesed ostavad poest valmis lihavõttekooke, kuid kõige maitsvamat ülestõusmispühade kooki saab valmistada ainult kodus.
See on vajalik
- - 1, 3-1, 5 kg esmaklassilist nisujahu;
- - 6 värsket muna suurem;
- - 0,5 liitrit piima;
- - 200 g magusat võid;
- - 300 g rosinaid ja suhkrustatud puuvilju;
- - 250-280 g suhkrut;
- - 50 g elus pärmi;
- - 15-20 g vanillisuhkrut.
Juhised
Samm 1
Maitsva ülestõusmispühade kooki küpsetamiseks peate kõigepealt valmistama taina. Soojendage piima veidi sügavas kastrulis ja lahustage selles elus pärm. Seejärel lisage nael jahu, segage hästi ja pange koogitainas sooja kohta. Umbes poole tunni pärast suureneb taina maht 2-3 korda, mis tähendab, et see on valmis.
2. samm
Kuni tainas jõuab, peate lihavõttekoogi jaoks ette valmistama ülejäänud koostisosad. Rosinad tuleb hoolikalt välja sorteerida ning prahist ja okstest vabaneda. Seejärel leotage seda umbes 15 minutit keevas vees. Suuri suhkrustatud puuvilju saab lõigata. Kuivatage leotatud rosinad rätikuga ja veeretage jahus.
3. samm
Kuigi lihavõttekoogi tainas pole veel valmis, peate munavalged munakollastest eraldama. Vahusta valged vähese soolaga, kuni need on kohevad. Jahvata munakollased tavalise ja vanillisuhkruga valgeks.
4. samm
Kui tainas on valmis, saate jätkata otse koogi valmistamist. Kõigepealt peate tainale lisama suhkruga uhmerdatud munakollased ja kõik segama. Seejärel saatke pehme või ja vahuks vahustatud valged samasse kohta, segage hästi.
5. samm
Järgmine samm lihavõttekoogi valmistamisel on üks olulisemaid. On vaja sõeluda jahu tainasse osade kaupa, pärast iga portsjonit korralikult segades. Samuti peate veenduma, et jahu on piisavalt ja tainas ei kleepu liiga palju teie kätele. Pärast kogu jahu välja valamist tuleb tainas jahusele lauale hästi sõtkuda. Vajadusel võite tainale lisada veel jahu.
6. samm
Valmistatud koogitainas tuleks asetada sügavasse kastrulisse, piserdada peal jahuga ja panna umbes tunniks (35–40 ° C) sooja ahju. Pärast seda sega suhkrustatud puuviljad ja rosinad kerkinud tainasse ning pane veel 15 minutiks ahju.
7. samm
Eemaldage lihavõtte koogitainas ahjust ja asetage lauale. Lülitage ahi ise 100 kraadi juures sisse. Valmistage koogivormid: määrige põhja veidi õliga ja asetage ülaosale õlitatud pärgamendi ring.
8. samm
Jagage tainas vormide arvu järgi võrdseteks tükkideks. Rulli kumbki jahus ja veereta palliks. Asetage tükid vormidesse ja katke 15 minutit puhta rätikuga. On oluline, et tainas hõivaks umbes kolmandiku hallitusest, mitte rohkem. Seejärel pange vormid küpsetusplaadile ja saatke ahju.
9. samm
100-kraadisel temperatuuril kulub lihavõtte kooki küpsetamiseks 10 minutit. Seejärel tuleks temperatuuri tõsta 190 kraadini ja küpsetada veel 20–40 minutit (kontrolli valmisolekut hambatikuga). Valmis lihavõttekoogid peaksid vormides 10 minutit laual seisma. Sel ajal saate neile glasuuri valmistada. Selleks peate tuhksuhkrut sidrunimahlaga jahvatama, lisades seda vähehaaval. Valmis glasuur peaks konsistentsilt meenutama kondenspiima.
10. samm
Eemaldage lihavõttekoogid vormidest ettevaatlikult ja katke glasuuriga. Kooki saate kaunistada suhkrustatud puuviljade, hakitud pähklite ja valmis kondiitritoodetega.
