Suured kestad või conchiglionid, nagu neid Itaalias nimetatakse, valmistatakse mitmesuguste täidistega. See on südamlik ja mitte liiga tülikas roog, mis pole tavalise pasta igav variatsioon. Värskendage oma tavapärast menüüd ja tehke seentega kestad õrna bešamellikastmes.
Seente kestad bešamellkastmes: retsept
Koostis:
- 200 g conchiglioni (suured pastakestad);
- 250 g šampinjone;
- 1 sibul;
- 100 g kõva juustu;
- 10 g peterselli;
- sool;
- 2 spl. või;
- taimeõli;
Kastme jaoks:
- 3 spl. või;
- 2 spl. jahu;
- 2 spl. piim 2, 5-3, 5% rasva;
- 0,5 tl sool;
- näputäis jahvatatud musta pipart ja muskaatpähklit.
Värskete seente asemel sobib üsna hästi külmutatud toode. Sellisel juhul ostke tükeldatud seened kohe, nii et ilma sulatamata saatke need pannile.
Pese seened, kuivata ja lõika väikesteks viiludeks. Koori sibul, lõika neljaks ja haki peeneks. Kuumutage pannil taimeõli. Prae selles sibulat pehmeks ja läbipaistvaks, segades pidevalt 3-4 minutit keskmisel kuumusel. Pärast seda lisage sellele tükeldatud seened ja küpseta kõike koos 7-10 minutit. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga, eemalda tulelt ja jahuta.
Keeda kastrulis vett, lisa sool ja kasta sinna kuivad conciglionid. Küpseta nii mitu minutit, kui on pakendil märgitud, tavaliselt 8 minutit. Ärge unustage pasta segamist, et vältida selle tassi põhja põlemist. Viige need kurnale või kurnale, loputage külma veega ja valage taimeõliga kokku, et need kokku ei kleepuks. Täitke iga kest seente praadimisega umbes 1 tl. Määri ahjuvorm võiga ja aseta valmis tooted sinna "klapid" ülespoole.
Seenekarbid bešamellikastmes: valmistamine
Kui bešamellkastmes tekib tükke, hõõruge see pärast jahutamist läbi sõela või marli.
Valmistage besamel. Selleks pange kastrul tasasele tulele ja sulatage selles või. Lisage väikeste portsjonitena jahu, pidevalt segades puulusika või spaatliga. Valage aeglaselt piima ja segage kõik hästi, et tükke ei oleks. Suurendage kuumutamistemperatuuri, viige kaste keemiseni, hautage veidi ja keetke veel 5 minutit madalal kuumusel. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga.
Kuumuta ahi temperatuurini 180oC. Sega valge kastmega hakitud ürtidega, vala seentega täidetud kestadele ja küpseta 20 minutit. Riivi juust peenele riivile, puista see ühtlaselt peaaegu valmis nõudele ja saada veel 5–7 minutiks ahju, kuni ilmub pruun koorik. Jagage kuum söögikord 4 ossa ja serveerige.
