See kebabi alternatiiv on tohutult populaarne. Šašlõikababi puhul võib probleem olla lihaga, kui see oli karm, siis ükski marinaad ega koka osavad käed seda ei päästa. Lula valmistatakse hakklihast ja need osutuvad alati õrnaks ning selle roa jaoks pole vaja osta kõige kallimat liha.
Õige lähenemisviisi korral on heade kebabide valmistamine lihtsam kui suurepäraste kebabide valmistamine.
Koostisosad toiduvalmistamiseks:
- liha 1 kg (võite kasutada mis tahes liha: kana, sealiha, lambaliha, veiseliha);
- seapekk või rasvasaba rasv 200-300 g;
- sibul 2 keskmist sibulat;
- cilantro rohelised 1 kamp (saab asendada tilli või peterselliga);
- sool, pipar, maitseained maitse järgi.
Koostisosade ja hakkliha valmistamine
Koorige sibul ja tükeldage see väikesteks purudeks, see tuleb lõigata ja mitte lihaveskis keerata.
Pese rohelisi ja haki peeneks.
Kui kasutate kana liha, siis võtke parem rinnatükk, kusjuures luust eraldamisega on vähem vaeva. Kanarasv ei lähe lulasse, see on vähem tugev ja tuleb ära lõigata, see on veel üks pluss rinna kasuks.
Kui näete lihas suuri veene, siis on parem need ära lõigata, ärge lootke, et lihaveski muudab tohutu veeni suurepäraseks ja pehmeks hakklihaks.
Liha ja rasv (peekon või rasvasaba) tuleb pesta jooksva vee all, lõigata väikesteks tükkideks ja kaks korda läbi lihaveski rullida.
Segage kõik koostisosad ja koputage saadud mass 10 minuti jooksul välja. Hakkliha lüüakse välja järgmisel viisil, tükk hakkliha võetakse kätte ja visatakse jõuga kaussi ülejäänud hakklihale. Seda on mugavam teha suures kausis.
Pekstud mass tuleb külmkapis mitu tundi eemaldada.
Ettevalmistus
Lula tuleb praadida tugevalt kuumutatud grillil, süsi peaks olema palju ja neid tuleb hoolikalt puhuda.
Fakt on see, et külmkapis külmutatud rasv lisab massile kleepuvust ja kõvadust, et see vardasse vormida. Aga kui tuli grillil on nõrk, sulatab see rasva ära ja tal pole aega hakkliha praadida ning lula laguneb.
Hälli paremaks hoidmiseks on parem anda neile veidi tasane kuju, sellised hulgad kleepuvad vardadel paremini kui ümarad.
Praadimisel on soovitatav kõigepealt kebab mõlemal küljel 1 minut praadida ja seejärel veel paar korda ümber pöörata. Kebabi valmisolekut saate kontrollida noaga, lõigates selle kõige paksemas kohas, peate nägema, kas seal on verd.
Lula kebabi serveeritakse traditsiooniliselt pitaleiva, marineeritud sibula ja kastmetega nagu satsebeli või adjika. See on suurepärane roog perepiknikule või sõbralikule peole,
