Pärmitaina valmistamine võtab rohkem aega kui hapnemata või muretainataigen ja tulemus on siiski seda väärt. Leibkonna siiras tänu maiuse eest on perenaisele igati vääriline tasu.
See lihtne retsept aitab teil küpsetada kohevaid pirukaid mis tahes täidisega - magus, liha või vürtsikas. 15 g pressitud või pool kotti kuivpärmi lahustatakse pooles klaasis soojas keedus vees, lisades teelusikatäis suhkrut. Oodake, kuni pärm kerkib lopsakaks vahuks, ja segage see 0,5 tassi sooja hapukoorega, 2 muna, mis tuleb eelnevalt külmkapist eemaldada, ja poole klaasi köögivilja või ghee'ga. Tainas peab olema soe, et tainas paremini sobiks. Segage toidud, lisage õhukese hapukoore seisundi saavutamiseks supilusikatäis suhkrut, 0,5 tl soola ja nii palju sõelutud jahu. Jätke pann koos tainaga 25 minutiks sooja kohta, seejärel lisage 2-2,5 tassi jahu. Tainas peaks olema pehme ja elastne, käte külge kleepumata.
Määrige oma käed taimeõliga, piserdage lauale jahu ja sõtke tainas hästi, nii et pirukad oleksid kohevad ja maitsvad. Kata valmis tainas salvrätikuga ja pane sooja kohta 1, 5-2 tunniks. Sel ajal hoolitsege täidise eest - taigna kerkimise ajaks peaks see olema täiesti jahe.
Kui tainas kerkib umbes 2 korda, mudige seda veel 5 minutit ja jagage see kaheks osaks - suuremaks ja väiksemaks, see on piruka põhi ja ülaosa. Kui kavatsete teha väikseid pirukaid, jagage tainas keskmise õuna suurusteks tükkideks. Jätke jälle 15 minutiks kerkima, rullige seejärel suurem osa põhja sooja õlitatud küpsetusplaadile ja pange sellele täidis. Kui teete magusat pirukat, siis jagage taigna teine osa väikesteks tükkideks, veeretage need vorstideks ja tehke pirukale võrk, mis hoiab täidist. Kui pirukas on hakkliha või köögiviljadega, siis tehke kaas terveks, pigistades taigna servad õrnalt kinni ja torkides neid kenasti.
Jätke kook uuesti 10 minutiks sooja kohta, seejärel pintseldage seda päevalilleõli või piima ja munapudruga, et saada ilus läikiv koorik, kinnitage ülaosa kahvliga mitmes kohas ja asetage 180 kraadini kuumutatud ahju. Kooki põletamise vältimiseks võite ahju põhjaga küpsetusplaadi alla asetada kastruli veega - selle aur päästab teie toote.
Kui tainas on kergelt pruunistunud, vähendage kuumust 100 kraadini ja küpsetage, kuni see on pehme. Pärmitainast valmistatud tooteid ei tohiks kuumalt serveerida - peate need 10 minutiks katma looduslikust kangast valmistatud rätiku või salvrätikuga.
Piruka lihatäidis valmistatakse samamoodi nagu pastade puhul. Kapsaga pirukad on väga maitsvad. Haki kapsas peeneks ja prae madalal kuumusel kaanega, sageli segades. Soola, kui see on valmis. Haki peeneks 2-3 kõvaks keedetud muna, haki roheline sibul ja lisa kapsale.
Võite teha magusat täidist õuntega. Lõika puuviljad viiludeks, lisage maitse järgi suhkrut ja tärklist, nii et saadud mahl ei voolaks pirukast küpsetusplaadile. Suhkur tuleks lisada vahetult enne täidise tainale asetamist.
© Kõik õigused kaitstud. Eriti kui lihtne! Skoromolova Yu. I. 15.05.2013
