Austreid peetakse teenete järgi delikatessiks. Pärast väikese suutäie maitsmist ei saa tõenäoliselt peatuda, kuni kogu taldrik on tühi. Austrikaste on imendunud kõike parimat. Ja see kannab seda hämmastavat maitset, tasakaalustades pidevalt soolase ja magusa peene joone peal. Selle abiga saate paljusid roogasid "taaselustada", andes neile erilised märkused kauge mere kohta.
Mis see on ja millega seda süüakse
Austrid on paljudele tuttavad "nägemise järgi". Nende valmistamise meetod ei tekita kellelgi kahtlusi. Kuid nende põhjal valmistatud kastmega on asjad veidi erinevad. Tema ümber käib pidevalt palju kuulujutte ja poleemikaid. Kaasaegne tootmine üritab raha säästa, libisedes varju alla tumeda aine, mille kõrval austrid isegi ei valetanud. Kuid inimesi, kes on vähemalt korra elus proovinud austrikastet, ei saa petta. Nad ei aja seda maitset kunagi segi millegi muuga.
Seda toodet on väga lihtne valmistada. Mereelanikud küpsetavad kaua ja kõvasti, kuni nende mahl näeb välja nagu vedel karamell. Aja jooksul saab värv tumeda, rikkaliku pruuni tooni. Seejärel lisatakse saadud vedelikule tilk soja- ja tärklisesiirupit ning pakitakse armsatesse pudelitesse. Nii sünnib ületamatu Aasia riietus. Selle energiasisaldus on madal. Kalorite sisaldus pole samuti kõrge, mille pärast tervisliku toitumise austajad seda nii armastavad. Hoolimata asjaolust, et see on valmistatud mereelustikust, pole maitse sugugi kalakasvuline.
Kui olete juba veidi huvitatud ja soovite katsetada merenduse imet, minge otsima "sündmuse kangelast" ja sellega kaasnevaid koostisosi ning alustage huvitavate roogade valmistamist!
Kana seente ja pähklitega
Kompositsiooni kõige õrna maitsva roa retsept koos austrikastmega. Saab heaks lisandiks igale lauale, olgu see siis pidulik või igapäevane. Kulinaarse meistriteose sündimiseks vajate:
- 2 kanarinda;
- 5 grammi kineedipipart;
- 3 supilusikatäit taimeõli;
- 2 supilusikatäit tärklist;
- 50 grammi india pähkleid;
- 2 spl austrikastet
- 2 supilusikatäit sojakastet
- 100 grammi šampinjone;
- hunnik värsket rohelist sibulat;
- maitse järgi suhkur.
Koostisosi on üsna palju, kuid neid kõiki on vaja vähe korraga. Tooted on mõeldud kaheks portsjoniks. Ligikaudne küpsetusaeg on 20 minutit.
1. Kõigepealt valmistage kõik toidud edasiseks praadimiseks. Lõika kana väikesteks kuubikuteks ja veereta tärklises. Viige küüslauk läbi purusti ja rebige sibulasuled tükkideks. Jagage šampinjonimütsid võrdsetes osades. Koori seemnest kuum paprika.
2. Nüüd võite metoodiliselt hakata kõike praadima. Selleks sobib kõige paremini vokipann. Kuid kui seda pole köögiarsenalis, võite seda kasutada.
3. Kuumutage praepann, lisage rafineeritud õli ja kastke sinna kuum paprika ja riivitud küüslauk. Prae neid 1-2 minutit. Seejärel lisage kanatükid ja pruunistage neid 5 minutit tugeval kuumusel.
4. Lülitage gaas välja ja lisage kõik muud koostisosad. Pange sellesse india pähklid, roheline sibul ja seened. Vala soja- ja austrikaste, 3 spl vett. Lisa suhkur ja sega korralikult läbi. Katke pann panniga kaanega ja laske toidul umbes 5-7 minutit podiseda.
5. Seejärel lülitage välja ja pange plaatidele. Vürtsikas vürtsikas kana on valmis! Roog osutub lihtsalt imeliseks: mahlane ja südamlik, kergelt vürtsikas, kergete värskete ürtide nootidega.
Veiseliha sibulaga austrikastmes
See retsept on ajatu klassika. Roog on Lõuna-Hiinas laialt levinud. Arvatakse, et austrikastmega veiseliha on kõigi kung fu võitlejate lemmik maius. Bruce Lee on selle ilmekas kinnitus. See roog võtab tema igapäevases menüüs erilise koha. See sai au lemmiklooma staatuse. Selle valguse reprodutseerimiseks vajate järgmist tootekomplekti:
- 300 g veiseliha;
- 2 spl austrikastet
- 2 supilusikatäit veini;
- üks tšillipipar;
- lopsakas hunnik spinatit;
- väike tükk ingverit;
- 3 küüslauguküünt;
- üks supilusikatäis taimeõli, sojakaste ja maisitärklis.
1. Kõigepealt loputage liha ja lõigake see õhukesteks viiludeks, nagu teeksite sellest karbonaadi. Järgmisena minge marinaadi keetmisele.
2. Võtke väike sügav kauss ja ühendage selles tärklis, sojakaste ja taimeõli.
3. Seejärel võta välja lai kastrul, pane sinna lihatükid ja kata marinaadiga. Jäta umbes tunniks seisma. Selle aja jooksul muutub liha pehmeks ja väga pehmeks. Kui veiseliha on hästi marineeritud, saatke see pannile praadimiseks. Nendel eesmärkidel sobib kõige paremini vokk. Aga kui seda kööginõude arvus ei esine, võtke tavaline sügav pann. Pange sellele lihaviilud ja prae suurel tulel pehmeks. See protsess toimub väga kiiresti ja ei võta rohkem kui pool tundi.
4. Nüüd lülituge köögiviljadele. Lõika pipar, ingver, küüslauk ja spinat väikesteks tükkideks. Ja saatke nad selles järjekorras pannile. Spinat on viimane. Prae kiiresti mõlemalt poolt 5-7 minutit. Peamine on hoolikalt vaadata, et midagi ei põleks läbi.
5. Kui köögiviljasegu on valmis, asetage see taldrikule. Liigu ise austrikastme juurde. Tema väljapääs tuli. Valage see kuuma pannile ja hoidke seda, kuni see sizzleb ja keeb.
6. Pange nüüd kõik mõistatused kokku. Ühendage veiseliha köögiviljade ja kastmega kenas taldrikus ja serveerige. Roog sobib hästi keedetud riisiga.
Konnajalad
Järgmine retsept on mõeldud tavapäraste stereotüüpide ja kulinaarse aluse murdmiseks. Kas arvate, et eksootilist rooga saab maitsta ainult restoranis? Kuid mitte! Saate seda lihtsalt kodus süüa teha. Muidugi ei leia konnajalgu igas poes ja hüpermarketis. Kuid kui seate endale sellise eesmärgi, õnnestub see teil kindlasti. Niisiis, kui missioon on lõpule viidud ja konnajalgade purk hakkab teie köögis uhkeldama, jätkake omatehtud kulinaarse naudingu ettevalmistamist.
Sa vajad:
- 500 grammi konnajalgu;
- 8 väikest tšillipipart
- kamp rohelist sibulat;
- küüslaugu pea;
- väike tükk ingverit, umbes 10 grammi;
- 20 ml taimeõli.
Marinaadi jaoks:
- 40 ml sojakastet;
- 5 grammi jahvatatud musta pipart;
- 20 g maisijahu;
- 15 ml austrikastet.
1. Esmalt valmistage marinaad. Kombineerige kõik eelnevalt nimetatud koostisosad sügavasse kaussi ja hõõruge konnajalgu rikkalikult mõlemalt poolt. Seejärel laske neil 3 tundi külmkapis istuda.
2. Seejärel haki küüslauk ja ingver väikesteks tükkideks, haki sibul sulgedeks. Pese tšilli ja haki see peeneks. Seejärel saatke kõik valmistatud toidud pannile ja praadige neid, kuni ilmub meeldiv aroom ja helepruun koor. Seejärel lisa konnajalad ja sega kõik korralikult läbi.
3. Lisa soja- ja austrikaste. Katke pann panniga kaanega ja hoidke tuld, kuni kastmed hakkavad podisema. Kui kuulete iseloomulikku susinat, keerake gaas maha ja keetke tassi veel 10 minutit.
4. Pärast määratud aja möödumist asetage konnajalad plaatidele. Kaunista roog pikkade roheliste sibulasulgedega ja kutsu oma pere lauale. Ole valmis nägema nende hämmastunud nägusid ja kuulma saadud maiuse kiitust. Maitse osutub väga rikkalikuks, vürtsikaks ja veidi vürtsikaks. Selline maius ei jäta kedagi ükskõikseks.
Enamik austrikastme roogasid sobivad keedetud riisi ja nuudlitega. Võtke see kasutusele ja kasutage seda kindlasti kulinaarsete meistriteoste lauale serveerimisel.
