Kanarind on hea, kuna see on madala kalorsusega, toitev ja ei vaja pikaajalist kuumtöötlust. Seetõttu sobivad sellest valmistatud toidud neile, kes jälgivad oma kaalu või ei taha õhtusöögi valmistamiseks palju aega kulutada.
Ilus ja maitsev kanaliharoog saab siis, kui see pannile topitakse ja praetakse. 2 portsjoni jaoks vajate järgmisi tooteid: kanarind, 100 g kitse- või Adyghe juustu, 3 päikesekuivatatud tomatit, küüslauguküüs, petersell, vürtsid ja oliiviõli.
Päikesekuivatatud tomatite puudumisel võite võtta ühe värske. Kuid see peab olema piisavalt tihe ja kõigepealt tuleb nahk sellest eemaldada, valades sellele keeva veega.
Kõigepealt valmistage täidis, et kuiv valge liha oleks mahlasem. Haki küüslauk ja petersell otse lauale, lõika tomatid kuubikuteks, purusta juust. Puista kõik oliiviõliga, võib-olla veidi sidrunimahla, soola ja pipraga ning sega kõik läbi.
Eraldage kanarind luust, peske, kuivatage salvrätikul. Lõika kaheks võrdseks tükiks, tehes kummagi küljele sügava lõike. Pange valmis täidis sellesse, kinnitage "tasku" servad hambatikkudega, nii et täidis küpsetamise ajal välja ei kukuks. Lisa peale veidi soola.
Kuumutage oliiviõli pannil ja prae selles kanarinda krõbedaks. Seejärel vähendage leeki ja katke pann küpsetuspaberiga, mis on vees leotatud. Jätke see 10 minutiks toimima.
Tänu sellele küpsetusviisile jõuab liha seestpoolt ja ei põle väljas.
Määratud aja möödudes võtke ettevalmistatud täidisega rinnad välja, pange taldrikule, eemaldage hambaorkid ja lõigake liha 2 cm paksusteks viiludeks. Piserige ülejäänud ürtidega ja serveerige värskete köögiviljadega.
Kreemjas kastmes hautatud valge kana pole vähem maitsev. Selleks vajate: kanarinda, 200 g seeni, sibulat, 100 g hapukoort, 100 ml koort, 1 tl jahu, maitseaineid maitse järgi, oliiviõli.
Lõika kanarinnad väikesteks kuubikuteks, pane kuumutatud oliiviõliga pannile ja prae kuldpruuniks. Lõpuks lisage lihale hakitud sibul. Vahepeal praadige teisel pannil taldrikuteks lõigatud seened poolküpseks.
Ühendage kastrulis kõik koostisosad, maitse järgi sool, lisage vürtsid ja jahu, segage hästi. Seejärel valage sooja koor ja hapukoor. Segage uuesti ja keetke veel 10-15 minutit keskmisel kuumusel. Serveeri valmis roog keedetud spargli, pasta või kartulipüreega.
Kanarinnast saab valmistada ka populaarse prantsuse roa - fricasse. Tema jaoks vajate: keedetud kanarinda, 100 g poolküpsetatud keedetud seeni, 2 tomatit, punase sibula pea, klaas kanapuljongit, 100 ml valget veini ja koort, 50 g juustu, 1 tl Dijoni sinepi, 1 spl. lusikatäis brändit, soola ja musta pipart, peterselli.
Lõika kanarind ja seened väikesteks tükkideks, haki sibul, eemalda tomatitelt koor ja lõika kuubikuteks. Sega kõik, sool ja pipar, murra väikesesse ahjuvormi, vala üle veini ja puljongiga. Küpseta ahjus 20 minutit temperatuuril 200 ° C.
Seniks valmista kaste. Vala koor kastrulisse, kuumutage, lisage riivjuust, bränd ja sinep, veidi kanakastet, segage kõik ja hautage 5 minutit madalal kuumusel. Pange valmis kanafriikad taldrikutele, valage kastmega, puistake hakitud peterselliga ja serveerige.
