Supp on odav, kuid väga toitev roog, mis võib asendada täis sööki. Mitmekesistage oma kodumenüüd mitme uue kala-, liha-, köögivilja- ja vürtsiroogadega. Üheks huvitavaks võimaluseks on paks ja südamlik Korsika supp lihapuljongiga vürtside, ubade ja köögiviljadega.
See on vajalik
- - kondil 300 g talleliha;
- - 150 g Korsika sinki (võite kasutada ka muud looduslikku sealihasinki);
- - 250 g väikest pastat - kestasid või sarvi;
- - 100 g kuiva valget oa;
- - 4 keskmist kartulit;
- - 2 küpset tomatit;
- - 2 väikest suvikõrvitsat;
- - 1 varss seller;
- - 3-4 küüslauguküünt;
- - 2 sibulat;
- - kuivatatud Provence'i ürtide segu;
- - oliiviõli;
- - sool;
- - värskelt jahvatatud must pipar.
Juhised
Samm 1
Alustage puljongi valmistamisest. Loputage lambaliha, eemaldage kiled ja asetage kastrulisse 3 liitri külma veega. Kuumuta segu keemiseni, eemalda vaht puljongist ja alanda kuumust. Maitsesta soolaga, lisa pool kooritud sibulast ja kuivatatud Provence'i ürtidest. Keeda puljongit 1,5 tundi, koorides perioodiliselt vahtu. Kurna valmis puljong. Eraldage tall kondist ja lõigake kuubikuteks. Leota ube 30 minutit soojas vees.
2. samm
Haki sink kuubikuteks ja prae kergelt kuumas oliiviõlis. Haki ülejäänud sibul peeneks ja lisa pannile. Segage ja küpsetage kõik koos veel 3 minutit. Tükelda küüslauk, lisa pannile ja lisa veidi eelnevalt ettevalmistatud puljongit. Hauta segu veel 3-4 minutit.
3. samm
Peske kõik köögiviljad. Koorige kartul, suvikõrvits ja sellerivarre, põletage tomatid keeva veega ja eemaldage koor. Lõika köögiviljad väikesteks tükkideks ja asetage puljongisse. Lisage oad, soolake supp ja keetke 30-40 minutit keskmisel kuumusel. Lisage hautatud sink supile 10 minutit enne keetmise lõppu.
4. samm
Küpseta pastat eraldi kastrulis. Visake need kurnisse ja lisage maitsmiseks igasse supikaussi. Enne serveerimist piserdage tassi värskelt jahvatatud musta pipart.
