Chikhirtma on Gruusia roog. See supp on väga õrn ja rahuldav. Kana on chikhirtma kõige populaarsem täiteaine. Lambalihaga on ka variante, kuid need pole nii tuntud.
See on vajalik
- - 4 kana jalga
- - 4 munakollast
- - 1,5 vett
- - 3 keskmist sibulat
- - näputäis safranit
- - näputäis koriandrit
- - 1 kaneeli kepp
- - 3 tl maisi jahu
- - 2 spl. sidrunimahl
- - kamp koriandrit
- - hunnik basiilikut
- - hunnik piparmünti
- - sool maitse järgi
Juhised
Samm 1
Pange jalad kastrulisse, täitke vesi, sool, keetke ja keetke madalal kuumusel, kuni liha on küpsenud, umbes 30-40 minutit, koorides perioodiliselt vahtu.
2. samm
Kana küpsemise ajal haki sibul peeneks ja prae päevalilleõlis pehmeks, umbes 3-4 minutit.
3. samm
Me võtame kana puljongist välja, filtreerime puljongi, valame ühe klaasi, ülejäänud tagasi pannile. Pange kaneelipulk, safran ja kardemon kastrulisse. Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel 5–7 minutit, seejärel eemalda kaneel.
4. samm
Klopi munakollased mikseriga läbi või vahusta ühtlaseks, lisa sinna 1 tl. maisijahu, seejärel valage järk-järgult pool klaasi puljongit, pidevalt segades. Lisage sidrunimahl, segage ja pange kõrvale.
5. samm
Sega eraldi kausis ülejäänud maisijahu puljongi ja praetud sibulaga.
6. samm
Lisage see segu kastrulis puljongile ja keetke tasasel tulel 5-7 minutit.
7. samm
Vahepeal eemaldage liha luudelt ja lõigake see tükkideks.
8. samm
7 minuti pärast lülitage tuli välja ja laske pannil 3–5 minutit tõmmata. Seejärel valage pidevalt segades õhukese joana munasegu. Lisage kohe hakitud rohelised.
9. samm
Soojendage, segage ja lisage kana. Nõu on valmis, valage see plaatidesse ja serveerige.
