Isuäratavad röstitud krutoonid on odav ja maitsev suupiste. Neid serveeritakse õlle, kokteilide ja muude jookidega. Need sobivad hästi iseseisva roa või kerge aperitiivina. Erinevad kastmed aitavad krutoonidele lisada täiendavaid maitsenüansse. Te ei pea neid ostma - omatehtud kastmed on palju huvitavamad, tervislikumad ja maitsvamad.
Kastmed krutoonide jaoks: toiduvalmistamise funktsioonid
Praetud leivaga sobib hästi igasugune toit, seega pole fantaasiale piiri. Krutooniks sobivad köögiviljapõhised kastmed, magusad puuviljatšutnid, segud koorega, hapukoor, või. Väga maitsvad on vürtsikad kastmed, millele on lisatud kuuma või magusat sinepit, tšillipipart, värskelt riivitud mädarõigast.
Enamik kastmeid sisaldab küüslauku. See sobib hästi teiste koostisosadega, annab segule kerge vürtsikuse, kuid ei muuda kastet liiga karmiks. Sellist segu pole soovitatav säilitada, küüslauk muutub kiiresti kibedaks, see rikub maitseaine maitset. Valmis kastme varju aitavad muuta tomatipasta, karripulber, safran, paprika. Mitmed eri värvi ja maitsega segud näevad väga kenad välja, pannakse väikestesse kaussidesse ja serveeritakse krutoonidega. See valik muudab tagasihoidliku suupiste tõeliseks pidusöögiks ja annab igale külalisele võimaluse proovida oma lemmikvõimalust.
Küüslaugukaste: klassikaline
Krutoonide üks edukamaid lisandeid on vürtsikas pikantne küüslauk. Selle põhjal on lihtne valmistada rikkalik kaste, millega saab hakkama ka algaja kokk. Kollaseid pole vaja vahustada ega keeta - toiduvalmistamiseks sobib tavaline kvaliteetne majonees. Tasub kaaluda, et kastmes on palju kaloreid, need, kes joonist järgivad, peavad portsjonite kogust piirama. Soovi korral võite koostisesse lisada värskeid ürte: till, petersell, seller, basiilik.
Koostis:
- 3 spl. l. majonees;
- 5 küüslauguküünt;
- 2 spl. l. oliiviõli;
- 0,5 sidrunit;
- 2 spl. l. paks hapukoor;
- sool.
Haki küüslauk väga peeneks või purusta see uhmris. Pressi läbimisel pole tükid piisavalt väikesed. Jahvatage küüslauk põhjalikult soolaga, et moodustada homogeenne puder.
Viige küüslaugusegu kaussi, lisage pool sidrunist pressitud oliiviõli ja mahl. Klopi segu vispli või mikseriga ühtlaseks ja valgeks. Lisage majonees ja hapukoor, segage hoolikalt. Proovige kastet - võib vaja minna veel soola. Neile, kes eelistavad vürtsikamat maitset, võite suurendada küüslaugu kogust või lisada veidi jahvatatud kuuma pipart.
Prantsuse sinepikaste: järkjärguline ettevalmistamine
Suurepärane lisand krutoonidele, saab kasutada võileibade ja suupistete lisandina. Kaste sobib hästi rukkileivaga, vürtside proportsioone saab muuta maitse järgi. Valmistoodet saab ilma probleemideta hoida külmkapis.
Koostis:
- 1 keskmine sibul;
- 1 spl. l. või;
- 0,5 tassi madala rasvasisaldusega hapukoort;
- 2 spl. l. magus sinep;
- 0,5 sidrunit;
- sool.
Koori sibul ja haki väga peeneks. Prae kuumas võis kuldpruuniks. Segage pidevalt, et sibul ei põleks. Jahuta praad. Eraldi anumas peksid hapukoort värskelt pressitud sidrunimahla ja sinepiga. Maitsesta maitsega soolaga, lisa praetud sibul, sega läbi. Soovi korral võite kastmele lisada täiendavaid koostisosi, näiteks peeneks hakitud värsket tilli. Enne serveerimist hoidke segu külmkapis, valades selle kastmega paati või klaasist või savist laia madalasse kaussi.
Piprakaste: neile, kellele meeldib kuum
Suurepärane lisand röstsaiale ja õllele. Kaste osutub vürtsikaks, teravaks, meeldiva pika järelmaitsega. Värv on väga ilus, kahvatukollane. Kastet sobib kõige paremini musta või halli leivaga, puistata köömnetega või muude vürtsidega. Määratud toodete hulgast saate suure portsjoni, millest piisab kogu ettevõttele.
Koostis:
- 500 ml ekstra neitsioliiviõli;
- küüslaugu pea;
- 1 tl tomatipasta;
- 0,5 tl safran;
- 4 munakollast (eelistatavalt suurt);
- cayenne'i pipar maitse järgi
- sool.
Lahustage küüslaugu pea nelkideks, koorige, tükeldage segistis või uhmris. Lisa sool, Cayenne'i pipar, safran ja jahvata ühtlaseks massiks. Klopi munakollased eraldi anumas, lisa küüslaugusegu. Vala osade kaupa oliiviõli, lisa tomatipasta ja peksid uuesti. Kui mass hakkab fraktsioonideks eralduma, soojendage seda veidi ja jätkake peksmist. Valage valmistatud kaste keraamilisse või klaasanumasse ja hoidke kuni serveerimiseni külmkapis. Kuumast kastmest saab suurepärase dueti, millel on õrnem kreemjas koor, neid saab koos serveerida, nii et iga külaline valib oma maitse.
Kreemjas juustusegu: lihtne ja maitsev
Õrn paks ja meeldiva kreemja maitsega kaste on suurepärane lisand saia röstsaiale ja krutoonidele. Sellise toidulisandi ainus puudus on selle kõrge kalorsus, mistõttu peaks portsjonite kogus olema piiratud.
Koostis:
- 120 g kõva juustu;
- 100 ml kreemi;
- 2 küüslauguküünt;
- värskelt jahvatatud must pipar;
- sool;
- paar oksa tilli.
Riivi juust. Valage koor veevannis seatud potti, kuumutage 40–45 kraadini, kuid ärge keetke. Ärge küpsetage kastet otse pliidil, see võib põletada ja omandada ebameeldiva järelmaitse.
Vala riivjuust kuuma koore sisse, aeg-ajalt segades, kuumuta, kuni segu muutub täielikult homogeenseks. Haki küüslauk väga peeneks või haki blenderisse. Pange see kastrulisse, lisage värskelt jahvatatud must pipar ja peeneks hakitud till. Sool vastavalt soovile, soola täpsed proportsioonid sõltuvad juustu tüübist. Sega kõik korralikult läbi, eemalda veevannist ja jahuta. Juustukastet on parem külmkappi mitte panna, muidu see kõveneb.
Hapukoorekaste: kerge dieedivalik
Neile, kellele liiga rasvased kastmed ei meeldi, meeldib värske hapukoorel põhinev peen versioon. Õrna värskendava maitsega segu sobib hästi kõigi taignas praetud krutoonide ja toodetega.
Koostis:
- 400 ml hapukoort;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 väike värske kurk;
- värske petersell;
- sool;
- jahvatatud must pipar.
Viige küüslauk läbi pressi, koorige kurk, riivige jämeda riiviga, pigistage vabanenud mahl. Pange kaussi hapukoor, lisage kurk, küüslauk, peeneks hakitud petersell, must pipar ja sool. Klopi kõik korralikult läbi ja viige kastmesse. Serveeri hästi jahtunult.
Seenekaste: originaalne maitse
Haruldasem retsept on seenepõhine kaste. Seda tuleks serveerida ilma täiendavate lisanditeta valmistatud nisu- või teraleiva röstsaiaga.
Koostis:
- 200 g rasvast hapukoort;
- 100 g värskeid šampinjone;
- 1 spl. l. taimeõli;
- 4 küüslauguküünt;
- 1 väike sibul;
- sool ja pipar;
- värske till.
Pese seened, koori sibulad. Tükelda toit väga peeneks ja prae kuumas taimeõlis. Eemaldage segu tulelt ja jahutage. Lisage sellele hakitud küüslauk, hapukoor, sool ja jahvatatud must pipar. Jahvata kaste blenderis, lisa peeneks hakitud petersell, sega ja jahuta.
Vürtsikas munakollane kaste: samm-sammult retsept
Majoneesikroonide eelistajatele meeldib munakollase kaste. Sellel on harmoonilisem originaalne maitse, see sobib hästi rukki, teravilja ja nisu krutoonide ning röstsaiaga. Kastet on parem küpsetada väikeste portsjonitena, see ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks. Algse tooni annab tomatipasta, segu näeb fotodel väga ilus välja.
Koostis:
- 2 toorest munakollast;
- 0,5 tassi ekstra neitsioliiviõli;
- 1 tl tomatipasta;
- 1 küüslauguküünt;
- 1 spl. l. sidrunimahl või valge veini äädikas;
- sool;
- värskelt jahvatatud must pipar.
Jahvatage munakollased kausis, valage õhukese joana oliiviõli, ilma piitsutamist lõpetamata. Lisage järk-järgult sidrunimahl, sool ja pipar. Pange tomatipasta, segage hoolikalt, lisage hakitud küüslauk. Serveeri jahtunult, eelistatavalt koos teiste kastmetega.
