Kas küpsetate ise kohupiima? Kui ei, siis miks mitte? See on üsna lihtne ja, muide, see võib olla kasumlikum kui valmis ostmine.
See on vajalik
- - pastöriseeritud piim;
- - aeglane pliit / kastrul ja (eelistatavalt) köögitermomeeter;
- - peenvõrguline sõel / marli-, linane või puuvillane riie.
Juhised
Samm 1
Võtame lühikese säilivusajaga pastöriseeritud piima. UHT ja steriliseeritud ei sobi. Jätame piima paariks päevaks toatemperatuurile. Parem on jätta piim hapuks suletud pakendisse, nii et valed mikroorganismid ei satuks sellesse, mis võib kõik rikkuda.
2. samm
Paari päeva pärast valage hapupiim koomiksikaussi või kastrulisse.
Kuid enne kõike ühte anumasse valamist testime iga pakendi maitse järgi - piim ei tohiks olla mõru ja pärmi järelmaitset ei tohiks olla. Mõnikord juhtub, et patogeensed mikroorganismid satuvad pakendisse veel tootmise ajal, kuid suurte tootjate puhul on see haruldane. Aga kui puutute kokku riknenud piimaga - ärge seda kasutage!
3. samm
Kodujuustu on mugav valmistada aeglases pliidis, kuid tavalisel kastrulil pliidil töötab see ka suurepäraselt - peate lihtsalt jälgima kuumutamist ja vältima keetmist.
Piim tuleb kuumutada temperatuurini 80–90 ° C (ärge keetke!) Ja hoidke kõrgel temperatuuril umbes 30 minutit, et valk ei lokkuks lihtsalt helvesteks, vaid moodustaks ühtse tiheda hüübe. vadaku pind. Siis peate jätma kõik jahtuma (ilma sekkumiseta) mitu tundi.
4. samm
Viige jahtunud kohupiim ettevaatlikult peene võrgusilma sõelale (võite kasutada marli, linast või puuvillast riiet) ja laske mitu tundi seerumi liigse klaasistumiseni. Protsessi kiirendamiseks võite peal asetada pressi.
5. samm
Valmis kodujuustu võib külmkapis hoida 1-2 nädalat.
