Kharcho on Gruusia riiklik veiseliharoog. Supp osutub vürtsikaks, rahuldavaks, väga vürtsikaks ja soojendab külma ilmaga hästi. See roog sobib suurepäraselt kauaoodatud külalistega kohtumiseks ja jätab meeldivad mälestused.
See on vajalik
- - 850–950 g veiseliha rinnakut
- - 250 g riisi
- - sool
- - 240–260 g kreeka pähkleid
- - 100-110 ml tkemali kastet
- - 4-5 tükki sibulat
- - 80-90 ml taimeõli
- - 4-5 küüslauguküünt
- - loorberileht
- - 50-80 g koriandrit
- - 250-270 g tomatit
- - 1 kuum pipar
- - jahvatatud piment
- - 10-15 g humala-suneli
- - must pipar
- - 50-80 g peterselli
Juhised
Samm 1
Peske liha hästi ja lõigake tükkideks. Aseta külma veega kastrulisse, keeda tasasel tulel. Keeda, eemaldage vaht ja keetke veel 2 tundi.
2. samm
Koori sibul, lõika õhukesteks rõngasteks ja prae eelsoojendatud pannil taimeõliga 3-5 minutit. Pange riis sibulaga kastrulisse, maitsestage ja keetke tasasel tulel 13-14 minutit.
3. samm
Eemaldage kuumast paprikast seemned, lõigake paberimass ribadeks. Koorige küüslauk, lõigake viiludeks. Loputage koriandrit, kuivatage ja tükeldage peeneks. Pange köögiviljad ja maitsetaimed segistiklaasi, soola ja jahvatage ühtlaseks.
4. samm
Lõigake tomatid, pange pooleks minutiks keeva veega ja valage seejärel külma veega. Eemaldage nahk ja lõigake liha tükkideks. Lisage tomatid kharchosse ja keetke 5-8 minutit. Segage segistist mass kreeka pähklitega ja asetage suppi, küpseta 4-6 minutit.
5. samm
Lisa humala-suneli, tkemali kaste, loorberileht, hakitud petersell, must ja piment, küpseta veel 7–8 minutit. Eemaldage kuumuselt, katke kaanega ja laske 7–9 minutit.
