Alloleva retsepti järgi küpsetatud part osutub väga isuäratavaks, roosaka krõbeda koorega ja õrna, vürtsikas-magusa nootiga.
Koostis:
- Terve pardirümp - 1 tükk;
- Apelsinid - 3 tk;
- Kuivatatud aprikoosid - 120 g;
- Punane õun - 3 tk;
- Ploomid - 120 g;
- Sibul - 1 keskmine pea;
- Küüslauk - 5 nelki;
- Oliiviõli - 60 ml;
- Roheline till - ½ kamp;
- Sidrun - 1 tk;
- Kodulindude vürtsid;
- Jahvatatud punane pipar ja sool.
Ettevalmistus:
- Koorige kõik küüslauk ja sibul, peske kõik. Haki sibul ja pool küüslaugust eelnevalt väikesteks kuubikuteks.
- Loputage pardirümp korralikult jooksva vee all, riivige eelnevalt tükeldatud küüslaugujääkidega.
- Paar tundi enne küpsetamist on vaja ploome ja ploome leotada soojas vees ning hakitud kuivatatud puuviljad noaga alles pärast määratud aja möödumist.
- Peske õunad põhjalikult, koorige paar neist, jagage kaheks ja lõigake südamik ning tükeldage viljaliha suureks kuubikuks ja valage sidrunimahlaga, nii et õunad ei tumeneks.
- Koorige kaks apelsini, nagu õunad, jagage 4 osaks ja lõigake seejärel kuubikuteks.
- Sega kausis kõik ploomid, kuivatatud aprikoosid, hakitud sibul, õunatükid, apelsin ja küüslauk, sega kõik läbi, lisa sool, punane pipar.
- Pigistage sidruni teisest poolest mahl, määrige sellega part, määrige soola, punase pipra ja linnuliha vürtsidega.
- Täitke lind puuviljaseguga ja saatke see seejärel taimeõliga eelnevalt õlitatud lehele. Küpseta ahjus temperatuuril 220 kraadi umbes 50-60 minutit.
- Pese tilli põhjalikult. Lõika apelsin koorimata viiludeks ja lõika õunad tükkideks.
- Enne serveerimist pange lind vormi, lisage selle kõrvale apelsinid, õunad, kuivatatud tillioksad.
