Juustukook on maitsev magustoit, mis tuli meile Ameerikast. Ettevalmistus võtab veidi aega, kuid lõpptulemus on seda väärt. Pange tähele, et selles retseptis kasutatakse palju veini, seetõttu on seda magustoitu soovitatav pakkuda ainult täiskasvanutele. Kui see on siiski mõeldud lastele, võib veini asendada viinamarjamahlaga.
Koore koostisosad:
- 320 g suhkruküpsiseid;
- 180 g võid;
- 1 näputäis vanilliini;
- seemned või pähklid maitse järgi.
Suflee koostisosad:
- 180 g suhkrut;
- 300 g 25% hapukoort;
- 25 g želatiini;
- 120 ml valget poolmagusat veini;
- 400 g toorjuustu.
Marjakihi koostisosad:
- 300 g viinamarju;
- 300 ml valget poolmagusat veini.
Lisakomponendid:
- 1 sidrun;
- 1 pakk sidrunitarretist
- viinamarja marjad maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Eraldage viinamarjad okstest, loputage, kuivatage ja lõigake pooleks. Koori kõik viinamarjade pooled, pane ühte anumasse, vala üle veiniga ja jäta üheks ööks seisma.
- Eemaldage õli külmkapist eelnevalt, et see veidi sulaks. Jahvata suhkruküpsised puruks, kombineeri võiga ja seemnetega (pähklid), sega ühtlaseks massiks. See mass on juustukoogi aluseks.
- Kata eemaldatav küpsetusvorm (eelistatud läbimõõduga 26 cm) toidupaberiga. Pange alus paberile, tasandage see ja saatke see ahju 15-20 minutiks, eelsoojendatud temperatuurini 160 ° C. Pange tähele, et küpsetusajad võivad varieeruda. See sõltub ahju omadustest, mida tuleb alati arvestada.
- Pärast küpsetamist eemaldage vorm ahjust ja jahutage selle sisu täielikult.
- Samal ajal tühjendage vein viinamarjadest. Valage želatiin igasse anumasse ja valage sama vein, laske veerand tundi seista, kuni see täielikult paisub. Selle aja möödudes asetage želatiinimass veevanni ja hoidke see želatiin täielikult lahustunud. Sellisel juhul ei tohiks želatiinne mass keeda. Seejärel eemaldage tulelt ja jahutage.
- Kombineerige hapukoor suhkruga ja peksake, kuni lahtised koostisosad on lahustunud. Pange juust hapukoore massi ja peksake kõik uuesti.
- Sega teises konteineris želatiin ja 3-4 supilusikatäit vahukoort, sega ja pane koor sisse, sõtku hoolikalt lusikaga. Juustukoogi jaoks saate juustutäidise, mis tuleb jagada kaheks võrdseks osaks.
- Pange üks juustuosa külmale küpsisepõhjale. Pange viinamarjade pooled juustumassi peale ja katke need juustukreemi teise osaga. Siluge kõik lusikaga ja saatke külmkappi, kuni see tahkub.
- Vahepeal valmistage sidrunitarretis, kasutades veini või viinamarjamahla jääke, ja jahutage see täielikult.
- Eemaldage külmutatud juustukook külmkapist. Valage sellele ettevaatlikult külm veen ja saatke see uuesti külmkappi tahenema. Selleks kulub tavaliselt terve öö.
- Hommikul eemaldage sufleekook külmkapist. Soojendage vormi servi veidi fööniga ja vabastage, viige kook ettevaatlikult tassi, kaunistage õhukeste sidruni- ja viinamarjarõngastega, serveerige kohe või saatke see õhtuni tagasi külmkappi, nii et see säilitaks kuju.
