Baklažaanihooaeg algab sügisel, see ei saa rõõmustada. Lõppude lõpuks on baklazaani valmistamiseks lihtsalt palju erinevaid retsepte, mis kahtlemata üllatavad külalisi või lihtsalt kogu perele.
Koostis:
- 2 keskmise suurusega baklažaani (alati värsked ja kindlad);
- 0,3 kg hakkliha (sealiha või sealiha ja veiseliha);
- 2 viilu leiba;
- 100 ml värsket piima;
- 1 sibul;
- 1 magus pipar;
- 2 küüslauguküünt;
- pool tl köömneid;
- 3 suurt tomatit;
- hakitud petersell;
- ¼ tl hakitud tšillipipart;
Ettevalmistus
- Pange hakkliha kaussi ja puder kahvliga.
- Pange leivaviilud suvalisse laiasse anumasse, valage piimale ja laske 5 minutit seista.
- Haki küüslauk pressi või noaga. Haki petersell noaga peeneks. Haki tšilli samamoodi nagu petersell.
- Lisage hakklihale hakitud petersell ja kogu küüslauk. Maitsesta kõik köömnete, musta pipra ja tšilliga, sega hoolikalt ühtlaseks massiks.
- Koori ja tükelda sibul koos leivaviiludega lihaveski abil, sega hulka hakkliha.
- Segage hakkliha uuesti lusikaga, nii et kõik koostisosad saaksid kokku.
- Peske ja kuivatage baklažaanid paberrätikutega. Lõika baklazaanilt koor noaga ära. Ainult et teil pole vaja kogu koort ära lõigata, vaid köögivilja neljal küljel 4 pikka riba. Selle tulemusena saate mustvalge baklažaani, justkui pikisuunalise ribana.
- Pärast seda tuleb igale baklažaanile lõigata 1 cm sagedusega, ilma 3-4 mm lõpuni lõikamata. Sellisel juhul peate lõikama nii, et baklazaani üla- ja alaosas (lõikamise ajal) oleks must riba ja külgedel valge.
- Vormi hakklihast väikesed kotletid ja pane need baklazaani jaotustükkide sisse.
- Pange täidisega baklažaanid 3-liitrisesse potti.
- Lõika üks tomat suurteks viiludeks ja pane potti baklažaani kohale. Pange paprika pärast viilutamist tomativiiludele.
- Eemaldage kahelt tomatilt koor ettevaatlikult ja keerake järelejäänud viljaliha lihaveski abil tomatipüreeks. Valage kartulipuder pärast köögivilju kastrulisse.
- Kata kastrul kaanega ja aseta pliidile, küpseta selle sisu madalal kuumusel pehmeks (umbes 20–30 minutit).
- Eemaldage valmistatud baklažaanid hakkliha ja köögiviljadega pliidilt, maitsestage soolaga, pange taldrikule, piserdage ürtidega.
