Köögiviljadest, lihast ja kanamaksast valmistatud gratiin on originaalne roog, mille valmistamine võtab kaua aega, kuid on kiiresti küpsetatud ja söödud. Selline roog on hea võimalus tutvustada lastele kanamaksa ja tutvustada seda tavamenüüs.
Koostis:
- 0,3 kg kanamaks;
- 2 toores muna;
- 3 suurt kartulit;
- 1 noor suvikõrvits;
- 1 klaas leivapuru;
- 2-3 küpset tomatit;
- 0,2 kg kalkunifilee (kana);
- päevalilleõli;
- 1 näputäis muskaatpähklit
- 70 ml koort (20%);
- ½ tassi riivitud kõva juustu;
- 5 supilusikatäit värsket piima;
- must pipar ja sool.
Ettevalmistus:
- Loputage liha, kuivatage ja lõigake kuubikuteks. Puhastage maks kiledest ja sapist, loputage hoolikalt ja lõigake samamoodi nagu liha.
- Kuumutage pannil päevalilleõli. Esmalt pange lihakuubikud kuuma õli sisse ja praadige neid pidevalt segades umbes 7 minutit suurel tulel.
- Selle aja möödudes lisage lihale maksatükid, segage kõik ja praadige veel 2 minutit. Maitsesta lihamass soola, pipra, muskaatpähkliga, sega uuesti ja tõsta tulelt. Neil, kellel on aega napilt, on soovitatav liha mitte maksaga praadida, vaid lihtsalt maitsestada vürtsidega ja lisada toorelt gratinile.
- Koorige noor suvikõrvits ja kartul, lõigake õhukesteks viiludeks. Lõika tomatid lihtsalt viiludeks. Riivi kõva juust jämeda riiviga.
- Ühendage koor toores munaga, lisage soola ja peksake ühtlaseks massiks.
- Lisa kreemjale massile riivjuust ja saiapuru, sega uuesti ühtlaseks massiks. Kui see mass osutub liiga paksuks, siis saab seda piimaga lahjendada.
- Pange küpsetusnõusse ühtlaste kihtidena kõigepealt kartulirõngad, seejärel suvikõrvits ja tomatid, määrides iga kihi kreemja juustukastmega.
- Pange tomatitele kogu liha koos maksaga ja katke see samade köögiviljakihtidega, asetage need vastupidises järjekorras ja määrige muidugi kastmega. Selle tulemusena saab gratiini pealmiseks kihiks kartul, mis peab olema kaetud täidise jääkidega.
- Pange moodustunud anum 40 minutiks 200 kraadini kuumutatud ahju.
- Selle aja möödudes eemaldage küpsetatud köögiviljagratin koos kanamaksaga ahjust, jahutage veidi ja serveerige otse ahjuvormi.
