Sügisel valmivad mahlased ja väga maitsvad kõrvitsad, millest saate valmistada palju maitsvaid roogasid ja magustoite. Üks neist magustoitudest on datlite ja kõrvitsaga avatud pirukas, mida Prantsusmaal nimetatakse hapukaks.
Taigna koostisosad:
- 250-300 g sõelutud jahu;
- pool pakki võid;
- 4 supilusikatäit külma vett;
Täidise koostisosad:
- 150 g datlid;
- 500 g kõrvitsat;
- 250 g kodujuustu;
- paar supilusikatäit mett;
- 2 kana muna;
- 5 tl vanillipudingut.
Ettevalmistus:
- Jahvata külmutatud või kiiresti peene riiviga, ühenda sõelutud jahuga ja sega ühtlaseks massiks.
- Lisa samale massile külm vesi ja sõtku tainas. Kui see laguneb, peate valama veel ühe lusikatäie vett ja taigna uuesti sõtkuma, nii et see võtab ühe tükikese. Pange tähele, et te ei saa pikka aega sõtkuda. Andke valmis tainale koogi kuju.
- Pange lameda kook kilesse ja saatke 45 minutiks külmkappi.
- Küpsetage kõrvits ahjus, jahutage ja lõigake 2 võrdsesse ossa. Lõika esimene osa kuubikuteks, pane blenderisse ja puderda ning pane teine osa mõneks ajaks kõrvale.
- Lisa kodujuust kõrvitsamassile, sega kõik läbi ja sega uuesti kartulipudru hulka.
- Aja munad purustatud massi, valage meega ja lisage vanillipuding. Segage kõik kuni ühtlase, homogeense tekstuurini.
- Eemaldage tainas külmkapist, keerake see õhukeseks koorikuks, viige küpsetusnõusse (läbimõõduga 20 cm) ja siluge, vormige umbes 3 cm kõrgused küljed.
- Pange vorm koos taignaga uuesti pooleks tunniks külmkappi, seejärel eemaldage ja asetage kohe ahju. Küpseta 15 minutit 200 kraadi juures.
- Lõika datlid ja kõrvitsa teine osa keskmisteks kuubikuteks, võite kasutada viilusid.
- 10 minuti pärast levitage datlite ja kõrvitsa kuubikud ühtlaselt seatud alusele. Valage kõik eelnevalt keedetud kohupiimamassiga ja saatke see 35-40 minutiks tagasi ahju.
- Selle aja möödudes eemaldage valmis kook ahjust, jahutage täielikult ja saatke see üheks ööks külmkappi. Hommikul saab tartu viilutada ja serveerida.
