Varem levinud, kuid peaaegu unustatud roog, hoolimata selle suurest kasust inimkehale. Kalakookide valmistamisel pole vastupidist levinud arvamusele midagi keerulist.
Koostis:
- Külmutatud põhjaputassuu - 1 kg;
- Värske seapekk - 50 g;
- Kana muna - 1 tk;
- Sibul - 1 tk;
- Küüslauk - 3 nelki;
- Leivapuru;
- Sool;
- Jahu;
- Praadiv õli.
Ettevalmistus:
- Sulatage merlang ja loputage voolavas vees. Seejärel lõigake kääridega uimed ära ja lõigake pea ära. Lõika kala piki kõhtu ja soolestikku, loputa vee all. Kraapige noa abil sinikaelast kaalud maha. Lõika kala keskmise suurusega tükkideks.
- Sellel kalal on üsna väikesed kondid ja seetõttu pole seda vaja eemaldada. Keerake kala lihaveskis, vaheldumisi värske peekoniga. Parem on rasv eelnevalt külmutada, siis on seda lihtsam keerata. Koori sibul ja küüslauk ning lisa pärast keerutamist hakkliha hulka.
- Soola ja pipar hakkliha, purusta kana muna ja sõtku see seejärel ühtlaseks massiks. Vormi hakklihast keskmise suurusega kotletid, kloppides hakkliha piisava jõuga vastu anuma serva.
- Veereta moodustunud kotlet jahus. Teine leivakiht on kreekerid. Tänu sellele paneerimisele on kotletid mahlased ja pehmed. Vala praepannile õli ja kuumuta keskmisel kuumusel.
- Pange kotletid praepannile ja prae keskmisel temperatuuril pehmeks, mõlemalt poolt pruunistudes. Võite serveerida kotlette koos riisi lisandiga, keedetud kartuliga, puista koore- või tomatikastmega ja puista peale hakitud ürte. Sellised kotletid sobivad hästi ka köögiviljahautise juurde.
