Kevadel saate noorest rohelisest nõgest, spinatist ja hapuoblikast valmistada ebatavaliselt maitsvat ja tervislikku kapsasuppi. Noored nõgeselehed sisaldavad karoteeni, palju kehale vajalikke vitamiine ja mikroelemente.
Koostis:
- Nõges - 180 g;
- Peterselli juured - 15 g;
- Kaalika sibul - 30 g;
- Tatar - 50 g;
- Riis - 50 g;
- Viilutatud kartul 250 g;
- Seller - 20 g;
- Kana muna - 2 tk;
- Hapukoor - 50 g;
- Rohelised;
- Sidrunimahl;
- Must pipar, sool.
Ettevalmistus:
- Noori nõgeseid pestakse mitu korda jooksva külma veega ja pannakse lühikeseks ajaks keevasse vette. Sellisel juhul tuleb jälgida, et nõges ei seeduks, muidu muutub see roheliseks lima. Pärast seda visatakse see koheselt tagasi kurnale, nii et tal pole aega kogu mahla vabastada, ja peeneks hakitud.
- Alustame puljongi ettevalmistamist. Loputage liha põhjalikult, lisage kindlasti külm vesi ja pange tugevale tulele. Kui vesi keeb, tuleb tulekahju vähendada ja ülalt tulnud vaht eemaldada lusikaga. Küpsetamise käigus tuleb eemaldada alles tekkiv vaht ja kerkiv rasv. Seda tehakse selleks, et puljong ei saaks pika keemisaja jooksul rasva vastikut järelmaitset.
- Korralikeks viiludeks lõigatud eelnevalt kooritud kartulid pannakse eelnevalt ettevalmistatud lihaleemesse.
- Kui kartulid on keedetud, eemaldatakse puljong tulelt, filtreeritakse ja valatakse teise tassi. Tükeldatud peterselli ja sellerijuured, keskmise suurusega hakitud sibul, pestud teraviljad (kuni vesi on läbipaistev) saadetakse sinna ja keedetakse 15 minutit.
- Seejärel levitage keedetud nõges ja hautage seda puljongis umbes 12 minutit.
- Lõpus maitsestatakse infundeeritud kapsasupp sidrunimahla, küüslaugu ja hakitud ürtidega.
Sidrunimahla võib asendada tomati või kurgi hapukurgiga.
