Kõigist kuulsatest kalahõrgutistest peetakse aromaatseid haugi pelmeene üheks maitsvamaks. Kala pelmeenid on maitsvad, õrnad ja mahlased.
See on vajalik
- Hakkliha:
- - 1 haug;
- - 2 sibulat;
- - 1 porgand;
- - 1 muna;
- - pipar, sool;
- - 1 tl suhkrut;
- - päevalilleõli.
- Pelmeenitaigna jaoks:
- - 2 muna;
- - 1 tl soola;
- - 500 g nisujahu;
- - 35 g päevalilleõli;
- - 2/3 tassi keedetud vett.
Juhised
Samm 1
Pese ja sisesta haug. Seejärel koorige see maha. Naha hõlpsaks eemaldamiseks kasutage haugi lahti löömiseks lihahaamrit. Pärast naha eemaldamist eraldage liha luudest. Valmistage hakitud kala viljaliha.
2. samm
Koorige kaks sibulat. Viige üks sibul läbi hakklihamasina ja lisage hakkliha haugile. Haki teine sibul peeneks ja prae suures koguses taimeõli. Kui sibulad on pehmed, lisage peeneks riivitud porgandid. Haugi pelmeene saab teha ilma porgandita, kuid porgandid annavad kalahakklihale ilusa värvi ning rõhutavad ka haugi maitset.
3. samm
Lisage hakklihale praetud sibul ja porgand. Lisa ka muna, pipar ja sool. Lisage hakkliha haugile kindlasti veidi mineraalvett ja üks teelusikatäis suhkrut. See on väga oluline punkt, mis määrab kogu roa maitse. Vahusta hakkliha blenderis kerguse huvides. Seejärel pange hakkliha külmkappi.
4. samm
Valmistage kalade pelmeenide tainas. Haugi pelmeenide tainas valmistatakse nagu tavaliste lihapelmeenide puhul. Ühendage jahu, munad, vesi ja sool. Taigna pehmendamiseks lisage kaks supilusikatäit taimeõli. Sõtku tainas korralikult läbi, vajadusel lisa veidi jahu. Tulemuseks peaks olema elastne ja plastist tainas. Lase tainal mõnda aega istuda, kattes selle puhta rätikuga.
5. samm
Jagage valmis tainas mitmeks osaks. Rullige iga tükk õhukeselt välja ja lõigake seejärel õhukese klaasiga ringid välja. Pange igale ringile rohkem hakkliha ja seejärel vormige pelmeen ise.
6. samm
Keeda pelmeenid rohkes vees, eelsoolata ja lisa loorberilehed. Pange kalade pelmeenid keevasse vette. Keeda pelmeene 5 minutit alates hetkest, kui vesi uuesti keeb. Eemaldage valmis pelmeenid lusikaga, pange plaatidele ja serveerige hapukoore või majoneesiga.
