Üks populaarsemaid salateid - Caesari salat - on peene omapärase maitsega ning ühendab tervislikke ja kauneid koostisosi. Selles kuulsas roogis on mitu variatsiooni.
Klassikaline: Caesari salat
Legend räägib, et ühel päeval said peakokk Caesar Cardini kõik põhitarbed otsa just siis, kui suur ja lärmakas Hollywoodi filmitegijate seltskond reisis restoranis, kus ta töötas. Ja siis tegi andekas kokk salati sellest, mis oli sõna otseses mõttes käes, nimelt:
- rooma salat - 400 g;
- valge leib - 100 g;
- noor küüslauk - 1 tk;
- oliiviõli - 50 g;
- kana muna - 1 tk;
- sidrun - 1 tk;
- Worcestershire'i kaste - paar tilka;
- riivitud parmesan - 2 supilusikatäit;
- sool - maitse järgi;
- värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Klassikalise Caesari jaoks loputage salatilehed ettevaatlikult, kuivatage paberrätikuga ja hoidke külmkapis. Küüslaugukrutoonide (krutoonide) valmistamiseks võta valge leib (baguette), lõika väikesteks kuubikuteks ja kuivata ahjus 180 ° C juures 10 minutit. Ärge unustage krutooni paar korda ahjus segada. Seejärel koorige küüslauk, purustage ja hõõruge soolaga. Pange küüslauk praepannile, lisage supilusikatäis oliiviõli ja kuumutage tasasel tulel, seejärel lisage pannile kreekerid ja hoidke paar minutit tulel.
Torkige toores kanamuna nüri otsast ja hoidke seda ühe minuti jooksul veidi keevas vees. Hõõru maitsmiseks salatikaussi küüslauguga ja pane sellele ürdid, seejärel nirista veidi oliiviõliga ja liiguta kõike. Lisa ühe sidruni maitseaine ja mahl ning nirista paar korda Worcesteri kastmega. Segage kõik uuesti, purustage muna ja valage sisu salatile, segage, katke salat riivjuustuga ja lisage küüslaugu krutoonid.
Variatsioon: Caesari salat kanaga
Praegu valmistatakse Caesari salatit harva klassikalise retsepti järgi: vaatamata suurepärasele maitsele eelistavad paljud inimesed sellele toidule lisada liha või isegi mereande. Võib-olla on kõige populaarsem ja tuntum Caesari salati tüüp kanalihaga. Ideaalis võiks sellist salatit maitsestada Caesari kastmega, kuid enamik inimesi eelistab majoneesi kasutada kodus.
- kanafilee - 200 g;
- salatilehed - 20 tk;
- kirsstomatid - 5 tk;
- valge leib - 200 g;
- kõva juust - 50 g;
- küüslauk - 2 tk;
- taimeõli - 4 supilusikatäit;
- majonees - maitse järgi;
- sool maitse järgi.
Leota salatilehti tund aega külmas vees, kuni see on krõbe ja värske. Kasutage saia krutoonide valmistamiseks, kuivatades baguette viilud ahjus. Vala õli sügavale pannile, prae kooritud ja hakitud küüslauk, seejärel lisa krutoonid. Rasvaks muutumise vältimiseks pange pärast röstimist paberrätikule. Kanafilee võib keeta või praadida taimeõlis pehmeks ja lõigata õhukesteks viiludeks.
Pange käsitsi rebenenud salatilehed salatikaussi. Riivi kõva juust, lõika kirsstomatid pooleks või neljaks. Kõik salati koostisosad segatakse kausis ja serveeritakse kohe. Majoneesi on kõige parem serveerida eraldi, et kõik saaksid maitsestada salatit.
Variatsioon: Caesari salat krevettidega
Mereandide austajad eelistavad krevettidega Caesari salatit. Koostisosade loetelu on sama mis eelmine, kuid kana liha asendatakse maitse järgi krevettidega. Salati valmistamisel sulatage krevetid ja prae võis ja küüslaugus. Salati riietamisel kasutage kindlasti poole sidruni mahla - see annab krevettidele ülla maitse.
Samuti on Caesari salat keedetud krevettide, vutimunade, suitsukanaga … Valikuid on palju - igale maitsele.
