Kalade, eriti makrelli bioloogiline väärtus on väga kõrge. Makrellil on vähe kaloreid. Lihas pole väikseid luid, see on õrn ja maitsev. Kalaõli sisaldab märkimisväärses koguses A-vitamiini, samuti head valikut polüküllastumata rasvhappeid. Kala soolamisel säilib ideaalselt kogu toitainete komplekt.
See on vajalik
-
- Makrelli kaks korjust
- vesi
- Loorberileht
- mustad pipraterad
- pipraherned
- jämesool
- taimeõli
- äädikas
- granuleeritud suhkur
- tilli
- kaanega anum.
Juhised
Samm 1
Makrelli rümba lihunik. Lõika kalalt saba, uimed ja pea. Kõhu ettevaatlikult soolestik, eemaldage sellest must kile. Eraldage makrellifilee harjast. Lõika õhukesteks viiludeks.
2. samm
Makrelli soolamise viis "märg".
Valmistage soolalahus. Valage kulbile üks liiter vett, lisage 4 supilusikatäit jämesoola, 10 musta pipratera ja 5 piprahernest, keetke, eemaldage tulelt ja jahutage.
Pange makrelli tükid anumasse, valage soolveega ja jätke ööseks külmkappi. Järgmisel päeval saab kala serveerida lauas.
3. samm
"Kuiv" makrelli soolamise viis
Valmistage kuivsegu, mis koosneb 2 osast soolast ja 1 osast granuleeritud suhkrust. Lisa jahvatatud must pipar. Kastke makrelli tükid sellesse segusse ja asetage anumasse. Pange ööseks külmkappi.
Hommikul loputage kalatükid, valage taimeõli ja äädika segu. Lase sellel pruulida ja serveeri.
4. samm
Soolatud makrell tilliga.
Valmistage kuivsegu, mis koosneb 2 osast soolast ja 1 osast suhkrust. Kastke makrelli tükid segusse. Pange üks kiht makrellitükke konteinerisse.
Haki till peeneks. Puista kalakihile heldelt tilliga. Pange järgmine kiht makrellitükke tillile, piserdage uuesti tilliga. Jahutage konteiner üleöö.
