Dolma on armeenia roog, mis meenutab meie täidisega kapsarulle. See on valmistatud peamiselt lambalihast, kuid võite võtta mis tahes liha. Dolma serveeritakse hapukoore või küüslaugukastmega.
See on vajalik
- - liha luu peal - 500-600 g;
- - riis - 3/4 tassi;
- - cilantro - 1/2 kamp;
- - piparmünt - 1/2 kamp;
- - basiilik - 1/2 kamp;
- - viinamarjalehed 0, 3 kg;
- - sool, pipar - maitse järgi;
- - sibul - 1 tk;
- - küüslauk - 2-3 nelki;
- - matsun - 1 klaas.
Juhised
Samm 1
Peseme riisi ja laseme küpsetada, keedame kuni pool keedetud. Teravilja keemise ajal eraldame liha luudest, laseme viljaliha läbi lihaveski, täidame kondid külma veega ja paneme praegu kõrvale. Tühjendage riis, loputage külma veega ja laske veidi jahtuda, valage hakklihaga kaussi.
2. samm
Koori sibul ja haki peeneks. Peseme cilantro, basiiliku ja piparmündi, kuivatame liigse niiskuse eest ja lõigame väikesteks tükkideks. Kalla ülejäänud koostisosadele sibul ja ürdid. Lisa jahvatatud pipar ja sool ning sega hakkliha hoolikalt läbi.
3. samm
Peseme viinamarja lehti, kuivatame need paberrätikuga ja asetame lauale. Pange liha täidis iga lehe keskele ja keerake see tihedaks rulliks või ümbrikuks.
4. samm
Tükeldame lihaluud ja paneme need panni põhja, katame need viinamarjalehtedega ja paneme neile dolma. Vajutage ülalt alla väiksema läbimõõduga plaadiga ja lisage veidi vett. Kata pann kaanega ja hauta 30-40 minutit tasasel tulel.
5. samm
Nüüd valmistame kastet. Koorige küüslauk, tükeldage peeneks või laske läbi küüslaugupressi ja segage matsuniga.
6. samm
Pange valmis dolma tassi, valage küpsetamisel tekkinud mahl ja serveerige seda lauale. Serveeri kaste eraldi anumas.
