Väikesed maitsvad sardiinikalad on munas ja jahus paneerituna ning õlis hautades krõbedad ja maitsvad. Seda kala küpsetamise meetodit Itaalias nimetatakse "siseruumides" ja sõna otseses mõttes tõlgitakse kullatud. Meie küpsetatud kala nahk muutub tõesti kuldseks ja sardiinid ise saavad suurepärase maitse.
See on vajalik
- - 1 kg värsket sardiini
- - pipar ja sool
- - näputäis kuivatatud pune
- - 1/4 art. oliiviõli
- - 4 supilusikatäit sidrunimahl
- - 150 g viinamarja lehti
- - 2 sidrunit
- - 1 spl. valge vein
Juhised
Samm 1
Koorige kala, peske, soolestik ja kuivatage paberrätikuga. Hõõru sardiinid soola, pipra ja kuivatatud pune seguga. Marinaadi jaoks vahusta oliiviõli sidrunimahlaga ja vala segu ühtlaselt kaladele.
2. samm
Jätke kala marinaadi ligunema 15-20 minutiks. Pese viinamarja lehed ja vala üle keeva veega. Pange iga kala eraldi lehele, kui lehed on väikesed - 2 lehte. Pese ja lõika sidrunid õhukesteks viiludeks.
3. samm
Vala küpsetusplaadile õli ja kuiv vein, pane kiht sardiinid. Kasutage suurt küpsetusplaati, millele sardiinid asetatakse ühes kihis; asetage sidrun ainult põhja, kala alla.
4. samm
Pange kala pärast oliiviõliga piserdamist 170 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta sardiinid pehmeks, 40 minutit.
