Talviseks konserveeritud suvikõrvits on üks populaarsemaid köögiviljapreparaate. Kõige sagedamini valmistatakse suvikõrvitsast erinevaid salateid. Lisaks soolatakse suvikõrvitsat, marineeritakse, kaaviari ja isegi moosi.
Konserveeritud suvikõrvitsa ja porgandisalati retsept
Teil on vaja järgmisi tooteid: 3 kg suvikõrvitsat, 1 kg porgandeid, hunnik värsket peterselli, 1 küüslaugupea, 500 ml vett, 3. spl. supilusikatäis taimeõli, 2 spl. lusikad 9% äädikat, 3 spl. supilusikatäis suhkrut, 3 spl. maitse järgi supilusikatäit soola, 500 ml vett, musta pipart.
Peske köögiviljad. Koori porgandid ja hõõru jämeda riiviga. Lõika kabatšokid keskmise suurusega kuubikuteks. Pese ja kuivata petersell, haki peeneks. Koorige küüslauk ja laske läbi pressi.
Valmistage marinaad. Selleks keetke vesi, lahustage selles suhkur, sool ja äädikhape, lisage taimeõli, segage. Pange köögiviljad, maitsetaimed ja küüslauk marinaadi, keetke 10 minutit.
Jagage salat steriilsetesse purkidesse ja keerake kaaned kokku.
Marineeritud suvikõrvitsa retsept ürtidega
Teil on vaja järgmisi tooteid: 2 kg kabatšokki, 0,5 kg sibulat, 1 küüslaugupea, hunnik värsket peterselli, 3 spl. supilusikatäis taimeõli, 2 spl. lusikad 9% äädikat, 1 spl. lusikas suhkrut, 2 spl. supilusikatäit soola, 150 ml keedetud vett.
Pese suvikõrvits ja lõika 1 cm paksusteks viiludeks. Keeda suvikõrvitsat 2-3 minutit vees, eemalda ja jahuta.
Koorige küüslauk, laske läbi pressi. Kombineerige küüslauk suhkru, soola, musta pipraga, jahvatage segu ja katke jahutatud keedetud veega. Lisage marinaadile äädikhape ja taimeõli, segage.
Pese ja kuivata petersell, haki peeneks. Koori sibul, lõika väikesteks kuubikuteks. Segage suvikõrvits ürtide ja sibulatega, katke marinaadiga ja pange 12 tunniks jahedasse rõhu alla.
Pange salat kvartsipurkidesse. Võtke lai ja sügav kastrul, asetage selle põhjale rätik ja asetage salatipurgid rätikule. Katke purkid kaantega, kuid ärge keerake neid kokku. Valage potti vett nii, et see jõuaks purkide riidepuudeni. Vesi peaks olema toatemperatuuril. Pange pott pliidile, oodake, kuni vesi keeb, vähendage kuumust ja steriliseerige purke 30 minutit. Keerake purgid kaantega kokku.
Suvikõrvitsa kaaviari retsept
Teil on vaja järgmisi tooteid: 1 kg kabatšokki, 2 keskmist porgandit, 2 suurt sibulat, 100 g tomatipastat, 2 spl. maitse järgi supilusikatäit taimeõli, soola ja musta pipart.
Peske köögiviljad. Lõika kabatšokid keskmise suurusega kuubikuteks. Prae suvikõrvits taimeõlis kuldpruuniks. Koori porgandid ja sibulad. Riivi porgandid keskmise riiviga, haki sibul peeneks. Prae sibulat ja porgandit taimeõlis 5 minutit, lisage neile tomatipasta, segage ja prae veel 2-3 minutit.
Viige kabatšokid ja sibulad koos porgandiga segisti kaussi, lisage maitse järgi soola ja musta pipart ning keerake kaaviar. Jagage kõrvitsamari purkidesse. Steriliseerige purgid kastrulis, nagu on kirjeldatud eelmises retseptis.
Suvikõrvitsamoosi retsept
Teil on vaja järgmisi tooteid: 1 kg kabatšokki, 3 suurt apelsini, 1 kg suhkrut.
Peske kabatšokid, koorige need ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Pese apelsinid, lõika koorega poolrõngastesse, eemalda seemned. Pange apelsinidega suvikõrvits kastrulisse ja lisage mahla eraldamiseks suhkur. Viie tunni pärast segage kõik, pange tulele, keetke ja keetke tasasel tulel pidevalt segades 20 minutit. Eemaldage moos tulelt ja laske sellel 5 tundi istuda. Seejärel pange moos uuesti keemiseni, keetke seda 15 minutit ja laske sellel uuesti 5 tundi istuda. Keeda moosi veel viimast korda ja hauta 15 minutit. Valage moos steriilsetesse purkidesse ja keerake kaaned kokku.
