Adžika retseptidel on palju variatsioone; see on valmistatud tomatitest, paprikast ja suvikõrvitsast. Klassikalise retsepti järgi suvikõrvitsast pärit adjika on talveks valmistatud maitsev eelroog.
Koostisosad adžika valmistamiseks
- 1 kg värsket noort suvikõrvitsat;
- 50 grammi küüslauguküünt;
- 180-190 ml tomatipastat;
- 2/3 tassi suhkrut;
- 120-130 ml rafineeritud päevalilleõli;
- väike kaun pipart ja hunnik rohelisi (valikuline);
- 1-2 supilusikatäit soola (maitse järgi);
- 55 ml äädikat (6% või 9%).
Suvikõrvitsa adžika keetmine talveks
1. Noored suvikõrvitsad tuleb valmistada: peske, lõigake koor õhukeselt, eemaldage seemned seestpoolt, lõigake viiludeks.
2. Suvikõrvitsa viilud tuleb keerata hakklihamasinas, peenele restile ja panna kastrulisse.
3. Seejärel lisage squashi massile tomatipasta, sool, või ja suhkur.
4. Keeda kogu seda segu umbes 30 minutit pliidil, keskmisel kuumusel, vajadusel sega.
5. Suvikõrvitsa küpsemise ajal peate adjika jaoks ette valmistama ülejäänud koostisosad. Kuumad paprikad, küüslauk ja maitsetaimed tuleb ka lihaveskis keerata.
6. Poole tunni pärast lisage suvikõrvitsale ürtide, küüslaugu ja pipra segu, samuti äädikat. Sega juurde adjika ja keeda umbes 5 minutit.
7. Kuumkõrvitsa adžika tuleks pakkida steriilsetesse purkidesse ja kohe kokku rullida. Võite kasutada ka plastist kaaned, kuid sel juhul tuleb adzhikat hoida külmkapis.
