Leib on kõige pea. Kõik teavad seda ütlust lapsepõlvest saati. Kui suure koha see meie toidusedelis võtab, milline vitamiinide ja toitainete ladu see on! Kuid ainult siis, kui see on valmistatud õigetest koostisosadest.
See on vajalik
- Kõigepealt valmistame juuretise ette (kui te ei soovi juuretist valmistada, saate seda osta poodidest, mis tegelevad "öko" kaupadega). Selleks vajame:
- Humalakäbid - 2 supilusikatäit
- Vesi - 150 gr
- Suhkur - 0,5 tl
- Jahu
Juhised
Samm 1
Segage koostisosad ja keetke 40 minutit. Seejärel jätame 6-8 tunniks infundeerima. Seejärel filtreerime ja pigistame saadud toorained. Teil peaks olema umbes 80-100 grammi tumepruuni vedelikku. Jagage 2 pooleks. Ühes pooles lisage 0,5 tl suhkrut ja jahu kuni paks hapukoor. Jätame saadud segu päevaks sooja kohta (lihtsalt mitte akule). Päeva lõpuks peaks juuretis käärima ja selles ilmuvad mullid. Lisage ülejäänud pool infusioonist (pärast suhkru ja jahu lisamist) juuretisele ja jätke uuesti päevaks. Juuretis on valmis.
2. samm
1 leiva valmistamiseks vajame:
Klaas vett
Jahu -3 tassi (kui soovite valget leiba, siis valget jahu, premium, kui rukist, siis vajate 2 klaasi valget jahu ja klaasi rukkijahu)
Sool - teelusikatäis
Kliid -2 supilusikatäit
Nisuidude helbed - 2 supilusikatäit
Hapukook -2-3 supilusikatäit
Päevalilleõli - 1 supilusikatäis.
Panime taina. Valage emailiga potti (eelistatavalt keetmata) klaas vett. Lisage soola, 2-3 spl juuretist. Sega ühtlaseks massiks. Panime kliid ja helbed. Siis klaas eelnevalt sõelutud jahu. Sega uuesti korralikult. Kata pann ja aseta 8-10 tunniks seisma. Selle aja jooksul peaks tainas suurenema ja selles ilmuvad mullid. Öösel on seda mugavam teha. Siis saate hommikul kohe leiba küpsetada.
3. samm
Valmis tainale lisage supilusikatäis võid ja 2 tassi jahu. Sõtku korralikult ühtlaseks ja tõsta määritud vormi. Kui vormi pole, siis tehke lihtsalt kukkel ja pange see küpsetusplaadile. Et koorik ei kuivaks taina kerkimise ajal, piserdage seda veega ja laske 1–1,5 tundi, nii et leiva maht kahekordistuks. Ja siis panime lähenenud taigna ahju, mis on kuumutatud 180 kraadini 45-60 minutiks, sõltuvalt sellest, kui pruun leib teile meeldib. Valmis leiva võtame ahjust välja, mähkime selle rätikuga ja jätame selle saavutamiseks pooleks tunniks.
