Saksa keelest tõlgituna tähendab sõna eintopf (eintopf) "ühte potti". See on rikkalik rikkalik talupoja supp, nii paks, et see võib üheaegselt olla esimene ja teine roog "ühes potis". Eintopf valmistatakse saadaolevatest toodetest: liha, kana või kala; kartul, kapsas ja oad; nuudlid ja teraviljad; köögiviljad ja isegi puuviljad; eintopfile lisatakse reeglina vorst, viinerid või vorstid. Saksa koduperenaised võivad vabalt improviseerida ja asendada mõned tooted teistega. Igal perel on selle roa jaoks omatehtud retseptid.
Juhised
Samm 1
Švaabi stiilis Eintopf
Sa vajad:
600 grammi sealiha varre ilma kondita;
200 grammi peekonit;
800 grammi hapukapsaid;
500 grammi kartulit;
300 grammi seeni;
2 tk porgandid;
3 sibulat;
2 spl. supilusikatäis tomatipastat;
5 küüslauguküünt;
1 liiter puljongit (või vett).
Haki peekon õhukeselt, prae koos säärega, tõsta kastrulisse, vala puljongile ja keeda 30 minutit. Vala hapukapsas külma veega, pigista, lisa supile ja keeda veel tund aega. Koori ja viiluta sibul, porgand, kartul, seened. Peekonist sulanud rasvas prae sibul porgandiga, seejärel lisa kartul ja seened. Jätkake praadimist aeg-ajalt segades kuldpruuniks. Vala tomatipasta, soojendage. Viige kogu praadimine supile, küpseta veel 20 minutit. Küpsetamise lõpus lisage maitse järgi soola, purustatud küüslauku. Serveeri hapukoorega.
2. samm
Eintopf vorstide ja jahivorstidega
Sa vajad:
500 grammi veiseliha kondipuljongiks;
1 liiter vett;
2 suurt kartulit;
2 sibulat;
200 grammi jahivorste;
200 grammi salaamit;
500 grammi Viini vorsti;
500 grammi hapukapsaid;
3 marineeritud kurki;
2 spl. supilusikatäis tomatipastat;
vürtsid (loorberileht, pipar).
Keetke veiseliha puljong ja 1 liiter vett; küpsetamise ajal pange kartul tervelt, küpseta kuni pehme. Eemaldage liha ja kartulid puljongist, eraldage liha kontidest ja tükeldage peeneks ning puderige kartulid kartulipüreesse (supi paksendamiseks), pange kõik kergelt keevasse puljongisse tagasi. Tükelda sibulad, vorstid ja viinerid, prae väheses õlis, lisa praadimise lõpus hakitud hapukurk, tomatipasta ja hapukapsas; võid lisada veidi suhkrut, hautist. Viige kogu panni sisu puljongisse, lisage soola ja vürtse, keetke 40 minutit kaane all. See supp on eriti maitsev järgmisel päeval.
3. samm
Eintopfi porgand-pirn
Sa vajad:
500 grammi pirne;
4 asja. kartul;
4 asja. porgandid;
2 sibulat;
taimeõli;
500 ml puljong lihatükkidega;
sool, suhkur;
vürtsid (nelk, loorberilehed, pipar).
Lõika sibulad rõngasteks, kartulid ja pirnid kuubikuteks, porgandid viiludeks. Prae sibul õlis, lisa kartul, seejärel porgand ja pirn. Tõsta kõik keevasse puljongisse ja keeda 30 minutit. Lisage sool, suhkur ja vürtsid 10 minutit enne küpsetamist. Soovi korral võite enne serveerimist taldrikule panna küüslauguga purustatud searasva. Südamlik ja maitsev!
