Paljudest majadest leiate köögi elektriseadmete hulgast vahvliraua, kuid mitte iga koduperenaine ei tea, kuidas õige vahvlite jaoks õiget tainast valmistada, nii et üksused koguvad tolmu ilma igasuguse mõtteta. Vahepeal on paksudest vahvlitest saanud Belgias tõeline rahvuslik delikatess. Ja neid küpsetatakse või pärmitaignast.
See on vajalik
-
- 500 g jahu
- 100 g suhkrut
- 1 kott vanilliini
- 1 näputäis soola
- 40 g pärmi
- 600 ml piima
- 80 g võid
- 4 muna
Juhised
Samm 1
Sõelu jahu läbi sõela laia kaussi, lisa sellele suhkur, vanilliin ja üks näputäis soola. Segage koostisosad hoolikalt.
2. samm
Lahustage pärm soojas piimas, valage saadud segu jahu kaussi, segage vedelikku paar korda lusikaga, et segada vaid veidi jahu piimaga. Lase tainal seista 15–20 minutit, seejärel sõtku kõik koostisosad ühtlaseks, homogeenseks tainaks. Sellel katsel peaks olema lubatud ka läbida. See võtab umbes pool tundi.
3. samm
Vahepeal sulatage või madalal kuumusel pannil või kastrulis, lülitage tule välja ja laske jahtuda kuni soe.
4. samm
Võtke kaks tassi ja muna. Eraldage valged munakollastest. Valage jahtunud õli kollastega topsi, segage hoolikalt ja valage saadud emulsioon sobitatud tainasse, mis pärast seda tuleb uuesti korralikult segada ja jätta järgmise poole tunni jooksul kerkima.
5. samm
Löö valgeid seni, kuni need muutuvad tugevaks vahuks, ja pange need kergelt ülevalt alla liikudes tainasse, mis on tekkinud, olles ettevaatlik, et selle struktuuri ei hävitaks.
6. samm
Vahvlite küpsetamiseks mõeldud tainas on valmis, piisab sellest, kui küpsetamise ajal seda rikkuda. Kuumutage vahvliraud hästi, määrige mõlemad pooled põhjalikult köögivilja või ghee'ga.
7. samm
Üks vahvlite portsjon nõuab tavaliselt ühte keskmise suurusega tainakulpi. Pärast taigna valamist sulgege kohe vahvliraud ja lülitage see maksimaalsele tulele. Niipea kui vahvlid on kuldpruunid ja kuldpruunid, on need valmis.
