Iga koduperenaine armastab meeldida oma sõpradele ja lähedastele maitsvate pirukatega ning ta ise ei häiri maiustuste nautimist. Kuid maitsva ja nõtke taigna saamiseks tuleb arvestada paljude nüanssidega.
See on vajalik
-
- jahu - 500g;
- või - 75g;
- 10g. kuivpärm;
- klaas piima;
- paar muna;
- 1/2 tl soola
- 1 lusikas suhkrut;
- maitse järgi natuke vanilli.
Juhised
Samm 1
Kõige sagedamini kasutatakse pirukate valmistamiseks kohevat ja pehmet pärmitainast. Saadud taina kvaliteet sõltub toodetest, mida selle valmistamiseks kasutatakse. Taigna sõtkumiseks kasutage kindlasti värsket piima, võid või margariini, soola, suhkrut, mune ja muidugi jahu. Pärmivalikule peate lähenema hoolikalt: nende värv ei tohiks olla liiga tume ja lõhna tuleks alkoholiga veidi eraldada. Tume pärm annab kuiva ja loid taigna. Pärmi kvaliteedi kontrollimiseks on lihtne meetod: piserdage osa tainast väikese koguse jahuga. Poole tunni pärast peaksid tekkima praod ja kui seda ei juhtu, siis on pärm vananenud.
2. samm
Jahu valimisel pöörake tähelepanu selle gluteenile ja värvusele. Mida kergem, valgem jahu, seda parem on selle kvaliteet. Kvaliteetse jahu gluteen peaks olema üle 24% - selle arvu näitavad tootjad pakendil.
3. samm
Pärmitaigna valmistamise tavaline retsept on üsna lihtne: jahu - 500 grammi, või - 75 grammi, 10 grammi kuivpärmi, klaas piima, paar muna, pool tl soola, poolteist supilusikatäit suhkrut, maitse järgi natuke vanilliini.
4. samm
Kõik taignatooted peaksid olema keskmisel toatemperatuuril. Vajadusel võib piima asendada vee või keefiriga. Kui otsustate kasutada vett, siis on parem võtta gaseeritud vesi - tainas osutub õhulisemaks.
5. samm
Jahu tuleb sõeluda - see täidab selle hapnikuga, mis tõstab taina kvaliteeti.
6. samm
Tainale tuleb suhkrut lisada väga ettevaatlikult. Kui sellega üle pingutada, ei ole tainas eriti kohev ja võib kergesti kõrbema minna. Jälgige ka vanilliini ja sooda kogust - nende liig annab tainale koleda värvi ja ebameeldiva lõhna.
7. samm
Taigna komponendid tuleb omavahel õigesti segada. Kõigepealt peate segama jahu vanilliga, seejärel lisama pärmi, soola, suhkrut, mune ja piima. Kui soovite taigna rabedamaks muuta, lisage sellele ainult valkudeta munakollased.
8. samm
Pärast kõigi komponentide segamist katke tainas rätikuga ja asetage see seejärel sooja kohta. Oodake, kuni tainas kerkib, mudige see kätega põhjalikult, lisage veidi võid. Katke tainas uuesti rätikuga, eemaldage see sooja kohta. Lase tainal hästi kerkida, kuid ära üle pinguta. Pärast selle mahu kahekordistumist võite hakata kooki keetma.
