Hemoglobiin on vere valk, mida leidub punastes verelibledes. See on seotud hapniku tarnimisega kopsudest keha kõikidesse kudedesse. Kui veri ei sisalda piisavalt hemoglobiini, võib mõnel elundil tekkida hapnikuvaegus. Sarnast seisundit võivad põhjustada nii erineva päritoluga aneemiad kui ka muud haigused, samuti mõned vigastused. Rauarikka toidu, samuti C- ja B12-vitamiini söömine võib suurendada hemoglobiinisisaldust veres.
Aneemia jaoks soovitatavad toidud
Hemoglobiini tõusu tõttu on oluline mitte ainult süüa rauarikkaid toite, vaid lisada dieeti ka rikkalikult C- ja B12-vitamiine, mis aitavad kaasa selle imendumisele. Arstid soovitavad süüa punast liha ja rupsi, eriti maksa, kala ja mereande, erinevat tüüpi kapsast - brokolit, valget kapsast, lillkapsast, samuti kaunvilju ja täisteratooteid. Paljud puuviljad, nagu õunad, viinamarjad, maasikad ja virsikud, on samuti head rauaallikad. Kasulik madala hemoglobiinisisaldusega ja köögiviljadega, nagu porgand, peet, spinat.
Tallemaksa pasteet
Loomsete rauaallikate üks parimaid allikaid on maks. Lambamaksapasteet osutub maitsvaks ja aromaatseks. Võtke tema jaoks:
- 2 viilu peekonit;
- 250 grammi lambamaksa;
- 25 grammi võid;
- 1 sibulapea;
- 1 küüslauguküünt;
- 1 tl tomatipasta;
- 2 supilusikatäit brändit;
- 50 ml raskekreemi.
Sulata pannil või või ja hauta viilutatud peekon. Aja kooritud küüslauk läbi pressi, haki sibul väikesteks kuubikuteks. Prae sibul ja küüslauk peekonis sulatatud rasvas pehmeks. Lisa tükeldatud, pestud ja kuivatatud lambamaks. Prae seda 4-5 minutit, lisa tomatipasta ja konjak ning keeda veel 2 minutit. Vala koor, segage ja eemaldage tulelt. Jahvata blenderiga ühtlaseks, siledaks. Maitsesta soola ja pipraga, tõsta klaas- või savinõusse ja jahuta. Kui soovite pasteedi säilitada kauem kui päev või kaks, valage pinnale sulavõi ja laske sellel taheneda.
Paastuvatele inimestele, taimetoitlastele ja veganitele on kaunviljad heaks valgu- ja rauaallikaks. Proovige seda vürtsikat porgandi- ja läätsesuppi. Selleks vajate:
- 150 grammi kuivi punaseid läätsesid;
- 2 tl köömneid;
- 2 supilusikatäit oliiviõli;
- näputäis kuivatatud tšillihelbeid;
- 600 grammi kooritud ja riivitud porgandeid;
- 1 liiter köögiviljapuljongit;
- 125 ml lehma- või sojapiima.
Kuumuta suur raskepõhjaline kastrul keskmise ja kõrge kuumusega. Prae selles köömneid ja tšillit, kuni tekib iseloomulik lõhn. Eemaldage pool vürtsidest ja pange kõrvale. Vala võid, lisa porgandid, läätsed, piim ja puljong. Kuumuta keemiseni. Alanda kuumust miinimumini ja hauta suppi 15–20 minutit, kuni läätsed on pehmed ja porgandid pehmed. Püreesta segistiga ja serveeri koos puistata kõrvale pandud toiduga.
