Makaronid või makroonid on populaarne prantsuse mandlikook kogu maailmas. Selle aluseks on pulbriks jahvatatud mandlid, mis on segatud munavalge ja suhkruga. Seejärel liimitakse ümmargused toorikud paarikaupa, kasutades täidist (ganache). Täidisena võite kasutada sidruni-, pähkli-, marja- või šokolaadikreemi.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - 45 g mandlijahu (väga peeneks jahvatatud mandlid);
- - 75 g tuhksuhkrut;
- - 10 g suhkrut;
- - 1 munavalge.
- Ganache jaoks:
- - 70 g valget šokolaadi;
- - 20 g kondenspiima.
Juhised
Samm 1
Eemaldage muna külmkapist ja jäta mõneks ajaks siseruumidesse - see peaks olema toatemperatuuril. Pese kestad põhjalikult ja eralda seejärel valge kollasest hoolikalt. Pange valged puhtasse ja kuivasse kaussi ning klopi segistiga või segistiga vispliga vahtu.
2. samm
Lisage granuleeritud suhkur ja jätkake vahustamist, kuni moodustub kindel mass (nn kõvad piigid). Kui otsustate tainale lisada värvi, peate selle selles etapis lisama ja seejärel peksma, kuni saadakse ühtlase värvusega mass.
3. samm
Ühendage mandlijahu ja tuhksuhkur ning seejärel sõeluge läbi peene võrgusilma sõela. Lisage kolmandik mandlisegust proteiinivahule, segage ettevaatlikult. Nüüd lisa pool ülejäänud mandlimassist. Segage ja lisage ülejäänud. Sega ettevaatlikult.
4. samm
Katke küpsetusplaat küpsetamiseks küpsetuspaberiga. Täida saiakott mandlitaignaga ja vooderda umbes 5 cm läbimõõduga ümmargused tükid küpsetuspaberile. Ärge pange neid üksteise lähedale, jätke mõni vahemaa, et koogid küpsetamise ajal kokku ei kleepuks. Nüüd jätke põhjad küpsetusplaadile toatemperatuurile umbes 1 tunniks. Kookide pind peaks olema tuuline ja kaetud kilega.
5. samm
Pange küpsetusplaat makroonidega 140 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetage kooke 10-12 minutit. Kui teie ahi ei küpseta ühtlaselt, peate 5-6 minuti pärast küpsetusplaadi eemaldama ja seejärel 180 ° keerama. Eemaldage valmis mandlipõhjad ahjust ja laske neil toatemperatuuril toas jahtuda. Ärge eemaldage veel paberilt.
6. samm
Valmista ganache, pannes purustatud valge šokolaadi kastrulisse, asetage see aeglaselt keeva veega kastrulisse ja sulatage. Saate seda lihtsamalt teha ja sulatada šokolaad mikrolaineahjus, kuumutades seda tassis. Seejärel sega hästi kondenspiimaga. Määri šokolaadikreem makroonidele ja liimige kahekaupa.
