Wellingtoni veiseliha on traditsiooniline inglise roog, mida serveeritakse pühade ajal lauale. Tegelikult on see veisefilee tainas küpsetatud seente ja pasteedikihiga. Võib tunduda, et rooga on kodus üsna keeruline valmistada, kuid see on ainult esmapilgul ja selle koostisosi müüakse igas poes.
Wellingtoni veiseliha kodus: koostisosad
- 1 kg veisefilee (eelistatult piklik);
- 400 g šampinjone;
- 4 šalottsibulat (alternatiivina 1 sibul);
- 2 küüslauguküünt;
- purk pardimaksapasteeti (80–100 g);
- 1 muna;
- lehttainas - 1 pakk;
- must pipar ja maitse järgi soola;
- Dijoni sinep - 3 supilusikatäit;
- õli praadimiseks.
Valikuline: küpsetuspaber.
Wellingtoni veiseliha: küpsetusprotsess
Kuumutage pannil, mis sisaldab kogu liha, õli. Prae soola ja pipraga riivitud veiseliha igast küljest krõbedaks, "tihendades" mahla. Nihutame selle teisele tassi, pange see kõrvale.
Lõika eelnevalt kooritud šampinjonid väikesteks kuubikuteks, haki sibul ja küüslauk.
Prae sibulat ja küüslauku tasasel tulel 5 minutit (selleks on vaja väga vähe õli), lisage seened, prae veel 10 minutit, nii et vedelikku ei jääks.
Määrige veisefilee Dijoni sinepiga õhukese kihiga igast küljest.
Lisage praetud ja jahutatud köögiviljadesse pasteet ja Dijoni sinepi jäänused, segage ühtlaseks massiks.
Kuumuta ahi 200C-ni. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, määri peale lehttainas. Taigna peal jaotage täidis liha suuruse järgi, pange veiseliha välja ja jaotage ülejäänud täidis külgedele ja peale - kiht peaks olema võimalikult ühtlane, nii et liha näeks välja väga ilus lõikuses.
Kata Wellingtoni veiseliha ettevaatlikult tainaga, näpista servi, tee kahvliga mitu torget (vastasel juhul võib väljuv aur rikkuda valmis roa välimust). Määrige valmis rull lahtiklopitud munaga, nii et küpsetusprotsessi käigus omandaks tainas ilusa kuldse värvi.
Küpsetusaeg on 20-25 minutit. Kui teile ei meeldi verega liha, langetage temperatuur 170 ° C-ni ja jätke liha veel 20 minutiks ahju. On oluline, et tainas ei põleks!
Wellingtoni veiseliha serveeritakse kõige paremini kuumalt ja viilutatud terava noaga. Heaks lisandiks on mustikatest või muudest metsamarjadest valmistatud kaste ja lisandina võite maitsta mis tahes liiki kartuleid, spargleid või muid köögivilju.
Nüüd, kui teate, kuidas Wellingtoni veiseliha küpsetada, võiksite seda teha ka eeloleval nädalavahetusel?
