Venemaal ei kuulu kõrvits populaarsete köögiviljade hulka ja see on täiesti asjata. Kõrvitsa viljaliha sisaldab palju vitamiine, suhkrut, kiudaineid, valke. Kõrvitsa menüü võib olla väga mitmekesine; sellest valmistatakse suppe, teravilja, praetud, täidisega ja valmistatakse salateid.
Legendi järgi keetis keisrinna Katariina I isiklikult Peeter Suure jaoks liha "Revel". Üheks portsjoniks on vaja 150 g liha ja 200 g kõrvitsat. Lõika veise sisefilee portsjoniteks ja klopi lahti. Riivi osa kõrvitsast jämeda riiviga ja puderda veidi, kuni ilmub mahl.
Segage kõrvits lihaga ja laske mitu tundi marineerida, seejärel eemaldage veiseliha kõrvitsast, soola ja pipart maitse järgi ja prae taimeõlis 3-5 minutit mõlemalt küljelt.
Lõika ülejäänud köögivili 2–3 cm paksusteks viiludeks ja prae keevas õlis, pane lihale ja hauta 10–15 minutit. Serveeri lisandiks keedetud riis.
Saate valmistada kõrvitsa sõõrikuid, retsept on lihtne, roog valmistatakse kiiresti. Sõõrikute "Acra" jaoks vajate:
- kõrvits 300 g;
- vibu 1 pea;
- rohelised - sibul, petersell, tüümian;
- 1 suur küüslauguküüs;
- munad 2 tk;
- jahu 200 g;
- kuivpärm 1 tl;
- päevalilleõli 50 g;
- sool, pipar maitse järgi.
Prae sibul, riivi kõrvits, haki rohelised. Sega kõik koostisosad ja tõsta tainas pooleks tunniks. Prae sõõrikud sügavas pannis. Serveeri kuumalt, piserdades sidrunimahlaga.
Piduliku pidusöögi jaoks sobib kreoolipan originaalne kõrvitsaroog. Teil on vaja 1 kg liha, eelistatult veiseliha, ja kõrvitsat, 2 sibulat, 2 küüslauguküünt, 150 g kuivatatud aprikoose, 5 spl rummi, taimeõli, vürtse - kardemon, pipar, muskaatpähkel, sool.
Lõika veiseliha väikesteks tükkideks, prae rummiga õlis, eemalda liha, pane õli sibul ja küüslauk, prae. Pange liha tagasi, lisage kuivatatud aprikoosid, valage klaasi puljongit või vett ja keetke kuni pehme.
