Ainult haiged, üleküpsenud või kahjustatud puuviljad on töötlemiseks absoluutselt kõlbmatud. Tomatit töödeldakse erineval viisil, sõltuvalt saagi tüübist.
See on vajalik
- - sama küpsusega tomatid;
- - 700-800 grammi soola 12 liitri vee kohta;
- - till, kirsilehed.
Juhised
Samm 1
Marineerimiseks sorteerige tomatid enne koristamiseks töötlemist. Eemaldage varred, sorteerige tomatid suuruse järgi, jätke kahjustatud ja haiged puuviljad uuesti sorteerimiseks tomatipasta valmistamiseks. Peske valitud tomatid veega. Murra need vanni ridadesse ja raputa aeg-ajalt tihedalt kokku. Valmistage soolalahus. Segage 700-800 grammi soola põhjalikult 12 liitri veega. Pange tomatiread tilli, sõstra või kirsi lehtedega vanni. Pärast seda, kui tomatid täidavad kogu vanni ülespoole, täitke need eelnevalt ettevalmistatud soolveega ja katke puidust kaanega. Vajutage kaanele raskusega alla.
2. samm
Blanšeeri ilma nahata tomatid konserveerimiseks keevas vees poolteist minutit ja seejärel kohe külmkapis, seejärel koori koor.
3. samm
Tomatimahla jaoks valige suured küpsed tomatid, loputage neid põhjalikult veega ja asetage potti kuumutamiseks. Pärast tomatite keetmist hõõruge need läbi sõela ja lisage neile iga liitri massi kohta kümme grammi soola, samuti maitse järgi granuleeritud suhkrut.
4. samm
Pange nahata tomatid purkidesse, valage keedetud tomatimahl, nii et tomatimahla tase oleks purgi servadest kaks sentimeetrit madalam.
5. samm
Pange täidetud purgid 20–25 minutiks kuumutatud veega potti, et pastöriseeruda temperatuuril 80 ° C. Seejärel sulgege purgid ja keerake need ümber.
