Metsaseened on hinnatud suurepärase maitse ja erilise aroomi poolest. Nende kõrge toiteväärtuse määrab valkude, rasvade ja lämmastiku sisaldus. Seeni saab edaspidiseks kasutamiseks koristada: kuivatada, soolata ja marineerida.
See on vajalik
- Marineeritud seente puhul:
- - 1 kg metsaseeni (puravik, puravik, kukeseen, puravik, puravik);
- - 1/3 tassi äädikat;
- - 1 loorberileht;
- - 1 tl granuleeritud suhkur;
- - 5-6 hernest pipraga;
- - sidrunhape nuga otsas;
- - 2 nelgipunga;
- - 2 klaasi vett;
- - 1 spl. l. sool.
- Marineeritud seente jaoks aeglases pliidis:
- - 1 kg mee-agarikaid;
- - 1, 5-2 spl. l. sool;
- - 2 loorberilehte;
- - 5-7 hernest musta pipart;
- - 3 nelgipunga;
- - 5-6 silmust l. 9% äädikat;
- - kaneel;
- - vesi.
Juhised
Samm 1
Marineeritud seened
Marineerimiseks sobivad kõige paremini puravikud, seened, kukeseened, puravikud, podgruzdid ja piimaseened. Valige noored tugevad seened, koorige need ja sorteerige need tüübi ja suuruse järgi. Lõigake jalad maha, jättes korkist mitte rohkem kui 2 sentimeetrit. Loputage seened väga põhjalikult külmas vees ja visake sõelale.
2. samm
Valage emailiga potti värsket vett, lisage äädikas, jäme sool ja keetke. Niipea kui vesi keeb, laske ettevalmistatud seened madalamale ja küpseta tasasel tulel, kergelt segades. Ärge unustage saadud vaht maha koorida. Küpsetusaeg on erinevate seente puhul erinev. Kukeseeni keedetakse 5 minutit, puravikke - 10 minutit ja piimaseeni - 8. 2-3 minutit enne keetmise lõppu pange kastrulisse piprakaun, loorberileht, granuleeritud suhkur, nelk ja sidrunhape.
3. samm
Kui marinaad hakkab kergemaks muutuma ja vaht lakkab ning seened settivad panni põhja, eemaldage need tulelt ja laske jahtuda.
4. samm
Pange jahutatud seened puhastesse klaaspurkidesse ja täitke ülaosani külma marinaaditäidisega. Vajutage seened kergelt peale (marinaad peaks need täielikult katma). Kata purgid pärgamentpaberi, nööride või plastkaantega ja hoia jahedas.
5. samm
Marineeritud seened aeglases pliidis
Minge läbi ja sorteerige seened. Seejärel puhastage ja loputage neid põhjalikult jooksva vee all. Lõika suured seened. Kalla meemeened külma veega ja pane 15–20 minutiks kõrvale. Selle aja möödudes tühjendage vesi ja viige seened eemaldatavasse multivarki kaussi ja lisage 600 milliliitrit vett.
6. samm
Sulgege kaas tihedalt, seadke juhtpaneelil režiim "Kustutamine" ja taimeril on aega 30 kuni 40 minutit ja vajutage nuppu "Start". 20 minuti pärast avage kaas, koguge ja eemaldage moodustunud vaht. Lisa loorberilehed ja sool. 5 minutit enne programmi väljalülitamist pange kaussi pipraterad, nelk, kaneel ja valage äädikas.
7. samm
Pärast hautamise lõppu jätke seened veel 10-15 minutiks kuumutusrežiimi. Seejärel pange meeseened puhastesse steriliseeritud purkidesse, täitke kuuma marinaadiga ja keerake kokku. Seejärel keerake purgid korralikult kokku ja laske täielikult jahtuda.
