Igaüks meist on vähemalt korra elus proovinud klassikalist, kuid samas kultuslikku, laialt levinud ja kõigi lemmikroogu - šašlõkki. Seda rooga ei tohiks ravida lihtsalt, sest kebabi marineerimine on õige ja selle valmistamiseks veelgi maitsvam, on kogu filosoofia, teadus ja kultuur.
Grilli õigeks ettevalmistamiseks on tohutult palju retsepte. See peen roog on valmistatud kanalihast, lambalihast, sealihast, kalast ja isegi vasikalihast. Enne kebabi valmistamist peaksite mõtlema liha enda peale. Korraliku grillimise eelduseks on roa valmistamine värskest ja jahutatud lihast. Kui soovite saada mahlast šašlõkki, valige sealiha kael või lambatallid. Kui teile meeldib sitke liha, hankige veiseliha. Juhul, kui soovite esimest korda grillida, harjutage kana liha, kuna seda on kõige lihtsam valmistada.
Niisiis, kuidas süüa kebabi?
Kebab algab marinaadist, nii et liha ostmisel tuleb osta soola, pipart ja sibulat. Marinaadile võite lisada ka veini, granaatõunamahla või jogurti. Unustage äädika lisamine! Kuigi selle kasutamine on väga levinud, kasutatakse seda toodet liha halva kvaliteedi varjamiseks.
Täiusliku kebabi keetmine hõlmab mitut etappi. Alustuseks tuleb liha soolata, seejärel pipart ja lisada suured sibularõngad. Värske liha on sellises marinaadis ideaalselt marineeritud, kuid kui toode pole esimene värskus, tasub sellele lisada vedelikku. Kastke kana, sealiha, lambaliha ja muud liha hapus mahlas, veinis või jogurtis ning maitsva grillimise jaoks saate pehme ja pehme liha.
Marineeri liha email- või klaasnõus. Ärge kasutage alumiiniumpotte, kuna lisaks oksüdeerumisele lihaga suheldes rikuvad need ka selle maitset. Ärge lõigake liha suurteks tükkideks, optimaalseks suuruseks on tükk 5 * 5 sentimeetrit. Liha vardasse keerutades proovige mitte sellest lõõtspilli teha. Torkige liha kahest kohast ja tükkide vahele nöörige sibul või paprika.
Klassikaline kebab
Koostis: lambaliha, sibul (6 tk), sidrun, jahvatatud must pipar, maitse järgi soola. Lõika liha väikesteks tükkideks, aseta kaussi, soola ja puista üle jahvatatud pipraga. Lisage sibularõngad, sidrunimahl ja segage hoolikalt. Pange kaetud roog lihaga 3 tunniks pimedasse jahedasse kohta. Marinaad on valmis.
Parim on kebabi küpsetamine grillil mitte rohkem kui 15 minutit, keerates liha perioodiliselt vardasse. Kaunista rohelise sibula, sidruni, tkemali ja tomatitega.
Sealiha kebab õllega
Lõika jahutatud sealiha keskmisteks tükkideks. Viige emailiga kaussi, lisage maitse järgi sibul, sool ja pipar. Valage sisu majoneesiga (1/4 l 2 kg liha jaoks), segage seejärel hoolikalt ja asetage 2 tunniks jahedasse kohta. 15 minutit enne küpsetamist valage kastrulisse pool liitrit õlut ja segage uuesti. Prae liha pehmeks.
