Süljel küpsetatud lambaliha osutub mahlaseks ja pehmeks. Seda on kombeks serveerida suurel vaagnal, koos erinevate eelroogadega. Kuid kohustuslik lisand on roheline maruli salat kartulitega.
See on vajalik
-
- lambakorjus;
- sool;
- pipar;
- pune;
- keefalotri juust;
- pipar;
- taimeõli.
Juhised
Samm 1
Võtke terve lambarümp kaaluga vähemalt 8 kilogrammi. Suuruse valik sõltub lauas kogunevate inimeste arvust. Puhastage jäär verest ja juustest. Katke laud mis tahes veekindla lapiga ja alustage abistajaga sülitamist karkassist läbi. Kui teil pole spetsiaalset vardas, kasutage pikka ja tugevat varda. Kleepige varda tagajalgade lähedusse ja lükake see võimalikult selgroole. Veenduge, et see väljuks täpselt pea keskel.
2. samm
Tangide ja paksu traadi abil kinnitage oina jalad ja kael sülje külge. Parim on see, kui kinnitate selgroogu lisaks mitmes kohas. Kinnitage nii tihedalt kui võimalik, vastasel juhul pöördub ainult sülitamine. Pange tall suures kraanikaussi püsti asetatud süldile. Jätke see üleöö vedeliku tühjendamiseks.
3. samm
Hõõru lamba sisemust soola, pipra ja pune abil. Täida mullettjuust ja õmble kõht nööriga üles. Tehke oina seljale ja jalgadele mitu sisselõiget, piserdage neid soola ja pipraga. Pakkige ettevalmistatud rümp mitmeks õlitatud paberi kihiks ja siduge see nööriga.
4. samm
Tehke tuld ette. Kui söed on valged, asetage need spetsiaalsesse salve. Kui kasutate masti sülitamiseks, tehke maasse umbes 40 sentimeetri sügavune auk, ajage kaks oda mööda servi ja riputage varda nii, et karkass tõuseks pool meetrit söe kohal. Kui kasutate spetsiaalset varda, asetage see tallega kõige kõrgemale tasemele. Lamendage söed ja pöörake tallekest üheks tunniks väga kiiresti, et see kuskil ei põleks.
5. samm
Ühe tunni pärast liigutage varda madalamale ja jätkake selle pööramist, kuid aeglasema kiirusega. Eemaldage õlitatud paber rümbalt 15 minutit enne küpsetamist. See võimaldab tallel pruunistuda ja omandada maitsva kuldpruuni kooriku.
