Toiduvalmistamisel kasutatakse kõige sagedamini laimi ja sidruneid. Need annavad roogadele värske maitse koos hapukuse ja peene aroomiga. Neid kasutatakse salatite, mereandide ja kala, küpsetiste lisandina. Mis vahe on sidrunil ja lubjal, kuidas need tervisele kasulikud on?
Pärn ja sidrun - mis vahet on?
Esimene erinevus on värv. Pärn on roheline ja sidrun kollane. Nende tsitrusviljade maitse erineb ka, nii et küpsetamisel ei ole alati võimalik lubi sidruniga asendada ja vastupidi. Erinevalt lubjast on sidrun vähem happeline, näiteks laimimahl on kergelt mõrkja ja kergelt terava maitsega.
Miks on laimid ja sidrunid kasulikud?
Mõlemas tüüpi tsitruselistes on palju C-vitamiini, lubi on selles osas sidrunist ees. Nii lubi kui sidrun sisaldavad askorbiinhapet, rauda, kaaliumi, fosforit, magneesiumi, kaltsiumi, pektiini aineid ja eeterlikke õlisid, tänu millele eritub neist puuviljadest võrreldamatu aroom.
Vastunäidustused
Tuleb meeles pidada, et laimid ja sidrunid on vastunäidustatud neile, kes põevad gastriiti, haavandeid ja pankreatiiti. Äge nefriit, enteriit, hepatiit ja koliit on vastunäidustused seda tüüpi tsitrusviljade kasutamisel. Individuaalne sallimatus võib põhjustada lubi ja sidruni dieedist väljajätmise.
Kuidas kasutada toiduvalmistamisel laimi ja sidruneid
Mõlemat tüüpi tsitrusviljad ei ole eraldi toidud. Neid võib seostada toniseeriva ja aromaatse lisandiga, mis parandab teiste toodete maitset. Värskelt pressitud mahl sobib hästi kala, köögiviljasalatite, kuumade rasvaste roogade ja kebabidega. Erinevad kokteilid pole ilma laimi- ja sidrunimahlata täidetud, näiteks "Mojito" või "Margarita"
Roogadele saate lubi lisada igal valmistamise ajal ning sidruneid kasutatakse tavaliselt vahetult enne serveerimist, et need oma aroomi ei kaotaks.
