Soolatud punast kala saab kasutada iseseisva külma suupistena, lisada salatitesse, kasutada võileibade valmistamiseks jne. Kuid mõnikord võite kala ostes komistada madala kvaliteediga toote otsa. Seetõttu on parem seda kodus soolata. Tuleb välja palju odavam ja maitsvam.
See on vajalik
-
- Soolatud forell:
- forell - 1 kg;
- sool - 2 spl. l.
- suhkur - 1 spl. l.
- viin - 50 ml;
- jahvatatud must pipar;
- Loorberileht.
- Soolatud roosa lõhe:
- roosa lõhe - 1 kg;
- vesi - 0,5 l;
- sool - 100 g;
- suhkur - 50 g;
- äädikas - 1 spl. l.
- Soolatud lõhe:
- lõhe - 1 kg;
- sool - 5-6 spl. l.
- suhkur - 5-6 spl. l.
- värske till - 200 g.
Juhised
Samm 1
Soolatud forell Oma soolatud kala maitsvamaks muutmiseks valige selle ostmisel suurem forell. Kui kala on külmunud, sulatage see toatemperatuuril. Koorige kaalud maha, peske, kuivatage paberrätikuga, eemaldage siseorganid, kui seda pole varem tehtud. Lõika pea ja uimed ära. Seejärel lõigake laia lameda noaga kala mööda harja kaheks. Nüüd eraldage harja ja lõbus. Eemaldage kindlasti lühikesed väikesed kondid. Selleks kasutage pintsetti, kui te ei saa seda oma kätega teha.
2. samm
Pange mõlemad filee pooled puitlauale, liha ülespoole. Puista ühtlaselt soola, seejärel suhkrut, pipart ja viina. Seejärel asetage pool fileest lihaga ülespoole keraamilisse või klaasist ahjuvormi. Puista peale loorberileht ja aseta teine filee liha allapoole. Kata toidukilega, suru kätega alla ja pane külmkappi. 2-3 tunni pärast pöörake kala ümber, vahetage ja pange see uuesti külmkappi. Päeva pärast on see kasutamiseks valmis.
3. samm
Soolatud roosa lõhe Lõika sulatatud kalad fileedeks ja lõika nii, et saad 4–6 viilu. Kaalu kala nagu soolvee valmistatakse 1 kilogrammi roosa lõhe filee kohta. Valmistage soolvee, segades vett, soola, suhkrut ja äädikat.
4. samm
Vala lõhefilee soolveega, pange peal rõhumine ja jätke see 3-4 tunniks. Seejärel võta roosa lõhe välja ja lase soolveel nõrguda. Lõigake soolatud kalafilee osade kaupa, pange kastrulisse ja katke taimeõliga. Pane 8-10 tunniks külmkappi.
5. samm
Soolatud lõhe Lõika sulatatud kala fileedeks ja lõika nii, et saad 4–6 viilu. Hõõruge neid soola ja suhkru seguga igast küljest. Pese till, kuivata ja pane kolmandik oksi soolanõu põhjale, aseta neile pool kalatükke, nahk allpool.
6. samm
Katke lõhe 2/3 osa tilliga ja asetage selle peale kala teine osa, nahk ülespoole, ja katke ülejäänud tilliga. Sulgege kaas ja jätke 8 tunniks toatemperatuurile. Seejärel pane külmkappi. 2 päeva pärast on lõhe söömiseks valmis.
