Tatar tuli meile Kesk-Aasiast. Seda on kasvatatud üle 1000 aasta. Venemaal ja Hiinas on seda toiduvalmistamisel kasutatud väga pikka aega ning viimasel ajal on see ilmnenud paljude teiste riikide toiduvalmistamisel, eriti jahuna, mis on väga kergesti seeditav ja kasulik organismile. Tatar tugevdab kapillaare ja puhastab maksa, see on kasulik soolestikule, eriti kõhukinnisuse korral, alandab kolesterooli, aitab artroosi, kõhuhaiguste korral ja isegi leevendab kerget depressiooni, tõstes dopamiini taset. Mõni tüüpi pasta ja nuudlid on valmistatud tatrajahust, küpsetatakse kukleid ja pannkooke.
See on vajalik
-
- Tatrajahu - 220 g
- Nisujahu - 80 g
- Pärm - 15 g värsket või 5 g kuiva
- Piim - 60 ml
- Sool - 2/3 tl
Juhised
Samm 1
Ühendage tatar ja nisujahu ning sõeluge segu kaussi. Kuumutage 30 ml piima. Lahusta pärm soojas piimas, vala see jahuks ja sõtku tainaks. Pange tainas suurde kaussi, katke kaanega ja jätke sooja kohta 6-7 tunniks või üleöö.
2. samm
Pool tundi enne küpsetamist valage ülejäänud soe piim tainasse, lisage soola, segage ühtlaseks massiks ja pange uuesti sooja kohta. Tainas peaks mahtuma 2-3 korda.
3. samm
Kui tainas on kerkinud, soojendage panni, määrige see õliga ja hakake tainast sellele peale segama, 3 spl igaüks. 2-3 minuti pärast pöörake pannkook ümber ja küpsetage seda teisel küljel, ka 2-3 minutit.
Serveeri tatrapannkooke kuumalt, hapukoore või moosiga.
4. samm
On palju muid retsepte, mida saab valmistada tatrajahust. Samad pannkoogid, kuid nisujahu kasutamata: selleks sõeluge kaussi 100 g tatrajahu ja pool tl soola, tehke keskele lohk ja lisage muna ning valage seejärel aeglaselt 300 ml vett ja tee tainas. Prae nagu eelmises retseptis, muutes ka pannkoogid väikseks.
5. samm
Lisaks saab tatrajahust valmistada näiteks lamedaid kooke, mida on väga mugav pikka aega säilitada. Sega 100 grammi tatrajahu, veerand tl soola ja 8 spl. lusikad vett. Jätke tainas 10 minutiks. Seejärel õlitage raske põhjaga pann ja soojendage seda. Lisage tainale 2 spl. supilusikatäit taimeõli, segage see uuesti. Pange 2-3 spl. supilusikatäis tainast kuumal pannil ovaalse koogi valmistamiseks. Prae ühelt poolt pruuniks, keera ümber ja prae teisel küljel. Selliseid kooke saab serveerida kuumalt või külmalt, täita mis tahes täidisega ja rullida. Hoidke neid tihedalt suletud mahutis või lõigake ja külmutage.
