Kanafilee suppi peeti vanasti väga peeneks roogiks. Vahepeal valmistatakse seda väga lihtsalt ja tänu sellele, et nüüd saate ilma probleemideta osta kõiki rupsi, võib selle maitsva ja rahuldava roa lisada igaühe igapäevases dieedis.
Sa vajad
- kana pokaalid - 600 g;
- kartul - 3 tk;
- porgand - 1 tk;
- väike sibul - 2 tk;
- nuudlid - 200 g;
- taimeõli - 2 supilusikatäit;
- mitu haru värsket peterselli ja tilli;
- loorberilehed - 4 tk;
- piment herned -6-7 hernest;
- sool maitse järgi.
Toidu valmistamine
Supi valmistamiseks võtke lisaks kana tavalistele pokaalidele (südamed, kõht, maks) ka kana jalad, kaelad, tiivad ja kammkarbid, siis osutub puljong rikkaks, supp on rikkama maitsega.
Lõika südamed pooleks, eemaldage verehüübed, veresooned ja liigne rasv. Eemaldage sapipõis maksast, veenduge, et sapi ei leviks, vastasel juhul muutub maks kibedaks ja söömiseks kõlbmatuks. Eemaldage kile maost (seda on palju lihtsam teha, kui valate kõigepealt mao keeva veega).
Loputage kõiki ruppe mitu korda jahedas voolavas vees. Vabastage kael sulgede jäänustest, peske hästi, eemaldage nahk ja pange see mõneks ajaks külma vette. Laulake kanatiivad, jalad ja kammid gaasipõleti kohale, eemaldage pealmine kile, lõigake küünised käppade küljest lahti ja loputage kõik veega.
Supi valmistamine
Pange suurde kastrulisse (mahus vähemalt 5 liitrit) ettevalmistatud pokaalid (välja arvatud maks ja nahk kaelast) ja täitke see ülevalt külma veega. Lisage loorberileht, piment, sool, pange tugevale tulele. Pärast keetmist eemaldage vaht lusikaga, vähendage tulekahju keskmiseks ja keetke 30-40 minutit. Seejärel eemaldage rups ja kurnake puljong läbi sõela.
Keeda maksa eraldi, asetades selle 10-15 minutiks soolaga maitsestatud keevasse vette. Soovi korral võib kaela koore koos maksaga keeta ja lisada ka supile.
Riivi kooritud porgandid jämeda riiviga või haki peeneks. Lõika sibul kuubikuteks. Kuumutage õli suures pannis või kastrulis, lisage sibul ja porgand ning hautage mõni minut. Lõigake maod ja maks 3-4 tükiks ja koos südametega saatke need köögiviljadega pannile, segage, vähendage kuumust miinimumini ja laske 4-5 minutit.
Keeda kurnatud puljong uuesti. Koorige kartulid, lõigake ribadeks ja saatke keeva puljongini. Lase umbes 15-20 minutit podiseda ja lisa nuudlid. Mõni minut enne küpsetamist pange praetud pokaalid kastrulisse (soovi korral lisage supile kaelad, tiivad ja nahad), keetke ja eemaldage tulelt. Valage aromaatne kuum supp kaussidesse ja serveerige peal peeneks hakitud ürtidega.
