Pärsia keelest tõlgitud kebab tähendab "praetud liha". Praegu on kebabid populaarsed paljudes maailma riikides. Kebabi valmistamiseks kasutatakse tavaliselt traditsiooniliselt lambaliha, kuid erinevates riikides valmistatakse seda erinevalt ja lambaliha asemel kasutatakse veiseliha, kitseliha, sealiha või nagu selles kulinaarses retseptis kana.
Kebabi koostisosad:
- Kanarind - 2 tk;
- Keskmine sibul - 1 tk;
- Till;
- Kana munakollane - 1 tk;
- Jahu - 1 spl. l.
- Puidust vardad - 6 tk;
- Soola ja pipart maitse järgi.
Tomatikastme koostisosad:
- Tomatimahl - 250 ml;
- Hunnik koriandrit;
- Hunnik peterselli;
- Hunnik tilli;
- Kreeka pähklid (kooritud) - 50 g;
- Tomat - 1 tk.
Ettevalmistus:
- Pese ja koori kanarind. Haki kaks fileed suvalisteks tükkideks.
- Koori ja tükelda sibul juhuslikult. Võtame tilli ja hakkime peeneks.
- Valmistage segisti või lihaveski. Jahvata kanafilee sibulaga hakklihaks. Kombineerige kana hakkliha hakitud tilli, jahvatatud pipra ja soolaga. Saadame munakollase ja supilusikatäie jahu hakklihale toodete ühendamiseks. Sõtku ja lase veidi seista.
- Kuumutage pann, valage taimeõli. Kahe supilusikatäie abil kujundage kana hakklihast kebab. Nöörime kumbki puidust vardad.
- Prae eelsoojendatud pannil igast küljest 2 minutit. Kuumutage ahi temperatuurini 180–190 kraadi, viige kebabid juba ahjus umbes 15 minutiks valmisolekusse.
- Tomatikastme valmistamiseks pange hautis tulele, valage tomatimahl välja ja laske 5 minutit aurustuda.
- Soojendame kiirust ja levitame kreeka pähkleid ja kuivatame neid veidi. Seejärel pange pähklid segistisse ja jahvatage väga peeneks.
- Lõika tomat väikesteks kuubikuteks. Haki rohelised peeneks. Pange hakitud kreeka pähklid ja tomatid keeva tomatimahla sisse. Keeda kastet veel 2 minutit.
- Lülitage see välja ja laske sellel veidi jahtuda. Enne serveerimist valage rohelised ja segage tugevalt.
